LEILI ID 190869

Další návody autora

(návod si oblíbilo 861 návštěvníků)

Zdobení perníčků postup, ukázky + recept

24. 10. 2009

0.0

0×

Postup

Milé pekařky, tvořilky.. Dovolím si po tolika žádostech o návod se pokusit jej vložit..
Omluvte prosím nedokonalost návodu, nejsem žádný profík, jsou tu mnohem šikovnější holky..
Snad to bude srozumitelné a kompletní, pokud byste něco potřebovaly - napište..
Bude se i těšit na fotky vašich perníčků.
Přeji hlavně příjemnou atmosféru při pečení i zdobení, provoněnou vánoční náladou i kořením ..

Děkuji za milé komentáře, moc mě to těší...

TĚSTO NA PERNÍČKY:
50dkg hladké mouky , 15 dkg moučkového cukru, 10 dkg tekutého medu, 2 celá vejce, 5 dkg másla
(Hera ,..) 2 lžíce kakaa, 1,5 dkg sody jedlé, 2 lžíce skořice, 1,5 dkg přesátého roztlučeného koření
(badyán, hřebíček, anýz, pepř) – nebo ideálně-použít koření na perníčky

POSTUP:
Všechny suroviny zpracujeme do těsta. Pokud zpracováváme v robotu, můžeme hned péci
(pokud by dlouho odpočívalo, nadělají se puchýře!!) Pokud zpracováváme ručně, necháme
odležet zabalené v igelitu (nejlépe přes noc v lednici).

POLEVA: Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme 1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa (já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Na pomoučeném vále rozválíme plát 3-5mm silný, (ne tenší, tvary by byly příliš vysušené
a nenaskočily by) Čím větší tvary děláme-tím silnější plát.. Těsto si přikrýváme igelitem,
aby neokorávalo..

Pečeme na pečícím papíře v dobře prohřáté troubě, asi po 3-5min snížíme
teplotu (u el. trouby asi na 150-180 stupňů)Pokud je trouba málo
vyhřátá těsto se rozjíždí –roztéká!!

Ihned po upečení potíráme předem rozšlehaným (aby v něm nebyly bubliny) celým vejcem
Po zchladnutí pečlivě uložíme a necháme perníčky "vydýchat" - prostě malinko odležet, než zdobíme bílkovou polevou..

Začínám takto - konturou perníčků (obrysy i dírečky na zavěšení) - zdobící pytlík, který ráda používám, stojí kolem 15.-Kč a osvědčil se mi... jinak jsem mívala sáček od mléka, důkladně vymytý a s ustřiženým růžkem :)

ve skleničkách mám malinko vodou naředěnou polevu, kterou štětcem nanáším na větší plochy perníčků... obarvuji ji troškou potravinářského barviva (tady mám odstín žloutková žluť) občas polevu promíchám, aby netuhla a necukernatěla, při ředění opravdu pomalu a pár kapek, jinak to jen rozmočí perník a steče,....
když plochy malinko zaschnou, přidávám cukrářské perličky a po úplném zaschnutí dozdobím ze zdobičky :)

ke zdobení seženete spoustu cukrářských ozdob, které jsou jedlé (nejspíš všichni znáte) :)
já nejraději dávám stříbrné kuličky...

perníček vyplněný polevou

ozdobené kuličky-kytičky
případné nerovnosti ještě lze poopravit :) konturou

okonturujeme

přidáme třeba pár teček :) a takhle nějak může perníček vypadat... chce to jen dost času a pevnou ruku, není to těžké, jen více náročné na čas :) vše můžete dělat podle sebe a své fantazie, případně použít nákresy, jako mám já :) ♥

Polevu VŽDY přikrýváme vlhkou utěrkou, já ji dávám na noc do
ledničky,
když mi zbyde - ve skleničce a přikryju čepičkou z alobalu :)
Poleva se loupe měníme-li příliš teploty, kde perníčky jsou
(např. u radiátoru..)
Chceme-li vyplňovat kontury (vybarvovat), dáme si do
malého hrnečku polevu,
přidáme pár kapek vody a pomocí malého štětečku vybarvujeme :)
já zdobím také jedlými cukrářskými perličkami, je to moc hezké :)

POLEVA:
Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového
cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme
1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa
(já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Mícháme ručně asi 20minut až je poleva bílá.. Na šlehači lze také,ale pozor,
někdy je jakoby "dutá" !
Já zdobím kornoutkem se zdobící tryskou z domácích potřeb asi za 5.-kč :)
Chceme-li zdobit i barevně, přidáme do odělené polevy (dáme si třeba do malé skleničky menší množství polevy) potravinářské barvivo libovolné barvy a pár kapek vody .. POZOR!! stačí troška! barviva i vody, nesmí se moc naředit, musí zůstat dst hustá, aby nerozmáčela perníček a neroztékala..

Svatební - tety Aničky ♥♥♥Perníček si nejdříve okonturuji,(třeba 20 kousků jen konturu) po zaschnutí vyplním některé plochy štětcem - polevou mírně zředěnou - případně i barevnou a zase nechám schnout.. potom teprve finálně konturuji a zdobím..Dělám vzory, tečky, čáry, co mě napadne :o) můžete se řídit i kreslenými návody.. Pokud si neuděláte ty okraje, poleva by vám při vyplňování štětcem stékala!!

první vánoční perníčky 2009

♥ 2009 ♥

***2009***

2009

♥2009♥

ČÁRKOVANÉ

♥2009♥

♥♥♥KOMETA♥♥♥

♥STROMEČEK♥

♥

s mašličkami -již nachystané na stromeček :)

srdce :)

opět vajíčka..

podkovičky

zvonečky

vánoční motivy-promiňte, je to jetééééé :)

velikonoční vejce

omlouvám se, nešlo mi moc dobře nafotit .. jsou to malované "taháky" na zdobení, nejsou zrovna v super stavu :) mám je totiž pořád po ruce, kdyby došla fantazie :)

maluji podle fantazie, a když mi dojde :) inspiruji se různě - třeba těmito nákresy, mám je vytištěné a při ruce u zdobení :)

ráda bych vám také doporučila slovenský časopis (k dostání u nás kolem 35.-kč) MEDOVNÍČKY= perníčky.. vychází před vánoci a je plný, rad, receptů i inspirace, opravdu skvělý... :)

*****

z časopisu

*****

je v něm vždy spousta fotek :) inspiruje mě vždy :)

milé maminky perníkářky, snad návod někomu poslouží, potěší mě každá vaše reakce, nápady, tipy a přeji mnoho fajn chvil a úspěchů při pečení i zdobení :) Lenka

a takhle nějak vypadá stromeček zdobený přírodními materiály, šiškami, sušeným ovocem, perníčky, kořením :) já zdobím i větvě do vázy, krásně to vypadá a voní :)
♥♥♥ tady malinko perníčky zanikají, letos nafotím nově ♥♥♥

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Návody mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k návodu

PetruškaPřelouč 19. 11. 2016, 23:26

krásná práce (Y)

.....prosím kde jste sehnala ten zdobící pytlík?

zátěž 11. 11. 2015, 12:04

velká nádhera, díky za tipy budeme s babi zdobit a moc se těšíme, dky Stano

LEILI 19. 11. 2015, 11:50

@zátěž

Moc děkuji za milá slova, věřím že se perníčky povedly (pernicek)

Olisanda 7. 12. 2014, 19:44

Jste neuvěřitelně šikovná (clamp)

Daniela Joštová 7. 12. 2014, 19:12

Je to moc krásné!!! :-)

mišus 14. 11. 2014, 8:12

Máte to moc krásné! (Y)

majulinek 8. 11. 2013, 21:22

No to je nádhera, úžasná ukázka, už se těším na zdobení (clamp)

LEILI 3. 12. 2014, 15:05

@majulinek (F)

děkuji jsem ráda, že se návod hodí (pernicek)

Jonáš7 8. 11. 2013, 16:37

děkuji

LEILI 13. 11. 2014, 21:14

@Jonáš7

cuckymucky 8. 12. 2012, 13:57

opravdu moc krásné :-$

LEILI 14. 12. 2012, 7:58

@cuckymucky (F)

moc děkuji

hagarova.helena 4. 12. 2012, 10:50

no teda, ty jsou fakt nádherná, jste šikulka (Y)

, Leni, chtěla jsem se vás zeptat, jestli se perníčky musejí nechávat odležet a jak dlouho nebo jsou hned měkké? většinou když totiž narazím na docela dobré těsto, tak mám místo perníčků šutr a když zase najdu těsto bez odležení,tak nejsou dobré :´(

LEILI 4. 12. 2012, 10:59

@hagarova.helena (pohoda)

Heli, moc děkuji... Tyto perníčky mě ještě nezklamaly, podle odezvy tady v návodech si dovolím soudit, že jsou spokojené i ty co je zkusily.. Já nechávám uležet, stačí asi týden, nejsou tvrdé, ale lepší jsou malinko rozleželé.. Jiné ani nezkouším.. (pernicek)

nevlastním přezdívku 2. 12. 2012, 13:26

Pardon až teď jsem si všimla, že je Váš recept stejný jako Salamánkův. Taky ho vyzkouším.

LEILI 4. 12. 2012, 9:56

@nevlastním přezdívku ,-)

Dobrý den - pan Salamánek má recept ode mě (L)

nevlastním přezdívku 2. 12. 2012, 13:21

Dobrý den, Vaše výtvory ( celé fotoalbum) jsou tak krásné až člověku berou dech. Chci se zeptat zda používáte stejný recept na perníčky i když používáte formičky od Salamánka. Děkuji Andrea

LEILI 4. 12. 2012, 9:57

@nevlastním přezdívku :-$

Moc děkuji za takovou chválu... Recept používám tento z návodů (pan Salamánek ho má ode mě :-)

) Jen pokud byste dělala do forem - ty reliefní perníčky, dejte minimum sody, jinak se perníčky nafouknou a reliéf téměř zmizí.. (pernicek)

Přeju příjemný čas u pečení a ať se zadaří (hello)

kytickajanicka 30. 11. 2012, 21:15

NÁDHERA

LEILI 4. 12. 2013, 19:31

@kytickajanicka (F)

děkuji

Halmat 17. 11. 2012, 19:14

janelačka 12. 11. 2012, 21:01

Vera N 11. 11. 2012, 19:44

Vyzkouším.

LEILI 12. 11. 2012, 13:43

@Vera N

tak at se vše podaří (L)

jarla 12. 12. 2011, 13:25

vyzkouším zdobení podle vás,jsem zvědavá jestli se to letos povede ,-)

BEA21 10. 12. 2011, 0:00

LENKA TAK TO JE NÁDHERA (Y)

.PO NEVYDARENOM POKUSE SPRED DVOCH ROKOV ICH ASI SKÚSIM PODĽA VÁŠHO NÁVODU :-)

. TAK DÚFAM, ŽE SA MI PODARIA. DÍKY ZA INŠP. AJ NÁVOD (L)

depaor 8. 12. 2011, 17:24

Nádhera, jste nesmírně šikovná a vidím, že dcerka už také (F)

Já našla rychlé perníčky někde na netu, ale večer zkusím aspoň tu Vaši polevu - zatím se mi nikdy nepovedla.....

ŠárkaB. 6. 12. 2011, 15:34

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, za jak dlouho po upečení perníčky zdobíte? Dva dny? Týden? Jestli jsem to v komentech přehlídla, tak se omlouvám. Jinak už mám upečeno a recept je fakt super. Díky za odpověď

LEILI 7. 12. 2011, 10:22

@ŠárkaB. Šárko, moc děkuji za tak milá slova a jsem ráda, že i vám návod posloužil.... Já zdobím většinou třetí den od napečení, perníčky by se měly takzvaně "vydýchat" ale možná stačí i kratší doba.. ,-)

já to tak dělám i čistě z praktických důvodů.... Napeču, potom uklízím a věnuji se jiným činnostem a přípravám na Vánoce, potom skočím po hlavě do zdobení, které mi zabere každoročně hodně času, jelikož peču opravdu hodně perníčků - letos jsem z důvodů nemoci hodně ubrala, budu rychlejší.. Ať se vám zdobení daří, kdyby něco nebylo jasné - klidně pište (F)