Dortěnky

Na jeden bílek dáme 7 dkg moučkového cukru.
Já dělala z pěti bílků. A mám asi tři plechy. Šlehačem smícháme v kovové nádobě cukr z bílkem.
Dále si uděláme vodní lázen a šleháme v lázní do zhoustnutí., Aby se nám za míchačem tvořili vlnky.
Nemusí být moc husté. Po vyndání z lázně šleháme ještě chvilinku venku ,aby vyšla pára.
Pak s nádobou přendáme do studené vody a ještě chvilku šleháme.
Až trochu vychladne. Pak nandáme do zdobítka a na plech vymaštěný sádlem tvoříme malá kolečka.
Sušíme asi na 100stupnu. Asi třičtvrtě až hodinu. Zespoda musí cinknout o plech ne být měkké.
Po upečení se spojí krémem,dáme větší vrstvu, otřeme ještě dokola dortěnky a poválíme okraj ve směsi umletých oříšku a čokolády.
Krém : Uvaříme velmi silnou kávu turek..asi 150 ml vroucí vody a asi pět lžiček kávy. Necháme vyluhovat.
Pak slijeme. Vaříme v hrníčku a zahustíme troškou asi lžičkou solamylu. Na řídší kašičku. Spíš řídké.
Vyšleháme celé pravé máslo s 10dkg cukru, nebo dle chuti a pak postupně přiléváme kávu..zase dle chuti.
Pokud se nám nedejbože srazí :-) ohřejeme trochu vody, krém dáme nad páru a krátce vyšleháme, hned se spojí.