Hanácký vrabec s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem

Plátky vepřové kýty naklepeme ,osolíme, potřeme česnekem, opepříme a posypeme majoránkou. Syrový bůček nakrájíme na malé kostičky a dáme na střed plátků masa , pevně svineme do závitku ,spíchneme párátkem nebo převážeme nití. V pánvi na sádle závitky opečeme ,přidáme cibuli nakrájenou na plátky a opečeme ze všech stran. Pak dáme závitky do pekáče ,posypeme kmínem ,podlijeme a dáme do trouby péci. Při pečení podléváme vlastní šťávou nebo vařící vodou. Doměkka upečené závitky(což trvá 3/4 až hodinu),vyndáme a výpek necháme vydusit na tuk a v něm usmažíme lžíci hladké mouky-zalijeme trochou horké vody a vaříme -dokud se neodděluje šťáva od tuku. Pečené vrabce , přeléváme šťávou a podáváme s bramborovým knedlíkem a dušeným kysaným zelím. Díky kouskům bůčku není maso suché.