Založení kvásku pro domácí chleby

Name: Založení kvásku pro domácí chleby
Ingredients: . Pro založení kvásku potřebujeme žitnou chlebovou mouku a vlažnou vodu.

8. 12. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

. Pro založení kvásku potřebujeme žitnou chlebovou mouku a vlažnou vodu.

Postup přípravy

Na přípravu kvásku je potřeba tři dny čas...
1. den (založení kvásku)
Do misy nasypeme 4 lžíce žitné mouky a přilijeme 100 vlažné vody, aby nám po řádném zamíchání vzniklo těsto kašovité konzistence, ale ne moc řídké. Na sklenici dáme potravinářskou fólii, upevníme gumičkou a postavíme na teplé místo (cca 30 °C, rozhodně ne více než 35 °C), kde zůstane do druhého dne.

2. den (1. krmení kvásku)
Těstíčko promícháme , přidáme opět 2 lžíce žitné chlebové mouky 50 ml mouky a vlažnou vodu, řádně promícháme až máme opět středně hustou kaši. Přikryjeme a postavíme na teplé místo. Pokud těsto není nakyslé, tak ho jen promícháme, přikryjeme a necháme stát do dalšího dne na teplém místě – to už by mělo být nakyslé určitě.

3. den: kvásek je hotový a můžeme ho použít do těsta na chleba...do těsta na chleba odebereme 3 polévkové lžíce kvásku a zbytek kvásku dáme do malé misky, přikryjeme víčkem (do víčka uděláme díry, aby vzduch mohl ven) a takto uchováme v lednici...uchováváme to tak proto, protože když třeba za tři dny budeme chtít udělat opět tento chleba, tak do kvásku už jen přidáme 4 polévkové lžíce žitné chlebové mouky a vodu dle potřeby (asi 50-60ml, aby byla opět taková kašička), dáme tak na 3-4 hodinky nebo přes noc nakvasit na teplé místo a nemusíme opět čekat tři dny než se nám udělá kvásek, tímto způsobem je za tři hodinky opět hotový. A takto to točíme dokolečka...

Žitná chlebová mouka

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Nadys 15. 7. 2016, 15:46

Paluna 15. 7. 2016, 14:13

ilci22 14. 2. 2012, 22:49

Moc děkuji za receptík. Hned vyzkouším.

IrenaB1 17. 3. 2011, 20:07

Dobrý večer, mám prosbičku, mohl by, prosím, někdo napsat recept na domácí chléb s využitím tohoto kvásku??? Manželovi ty kvasnicové nechutnají, prý to není ono, chybí mu tam údajně " ten klasický chlebový kvásek" , tak to chci vyzkoušet. Dá se kvásek použít do jakéhokoli chleba místo kvasnic? Pokud máte některá recept s použitím kvásku chuťově podobný klasické Šumavě, budu vám moc vděčná.Jdu založit kvásek a budu doufat, že mi do 3 dnů někdo odpoví... :-)

Irena

tomtyna 18. 3. 2011, 18:41

@IrenaB1 Dobrý večer Irenko tady máte receptík http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=98262&user=85818 at se vám daří pěkný večer Mirka

IrenaB1 23. 3. 2011, 13:47

@tomtyna Dobrý den Mirko, moooc díky a super recept. (Y)

Jediný recept, který mi doma prošel a navíc s pochvalou !!! Peču skoro každý den . :-)

Ještě jednou díky, mějte se krásně.Irena

Leskot 19. 2. 2011, 20:22

Ahoj, Mirka (hello)

chcem sa spýtať - keď použijem tento kvások, droždie sa už nedáva? Ešte som nepiekla chlebík s použitím kvásku a veľmi rada by som to vyskúšala :-)

ďakujem vopred (D)

Šmodrchlík 3. 3. 2011, 10:20

@Leskot Snad nevadi, kdyz odpovim ja. Ne, drozdi se uz nepouziva. Toto je stary zpusob peceni chleba z zitne mouky, ktera "neumi" jinym zpusobem nakynout, proto se pro ni musi kvasek vypestovat zvlast... *-)