Domácí celozrnný žitný chléb

1. Všechny přísady smícháme dohromady a vařečkou vymícháme těsto. Necháme asi 90-100 minut kynout přikryté v míse.
2. Mezitím si můžeme vymazat formu na biskupský chlebíček máslem. Když se chléb peče ve formě, nemůže ztratit tvar, ale samozřejmě jde i vytvarovat bochánek.
3. Poté těsto přemístíme do vymazané formy a uhladíme (je docela husté, tak je potřeba trochu trpělivosti, pokud jste takoví perfekcionisté jako já :) ), přikryjeme utěrkou a necháme další hodinu kynout ve formě. Těsto krásně naskočí.
4. Troubu předehřejeme na 200° a na dno umístíme kastrolek s vodou, který tam necháme po celou dobu pečení.
5. Nakynuté těsto ve formě potřeme slanou vodou. Můžeme posypat třeba sezamovými nebo slunečnicovými semínky nebo drceným kmínem. Formu dáme do trouby a pečeme asi 45 minut. Potřít vodou můžeme i v průběhu pečení.
6. Poté chleba vyndáme z trouby, po chvíli vyklopíme a necháme vychladnout. Je chutný, zdravý, a můžete si jej upéct podle chuti i s různými semínky uvnitř (např. dýňovými).

http://papajacrazyloved.blogspot.cz/