Mourinka ID 17016

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 39 návštěvníků)

Karamelové větrníčky

6. 3. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Na větrníčky: 4 vejce, 1/4 l vody, 70 g másla (může být i olej), 160 g hladké mouky, špetka soli
Na krém: 100 g cukru krupice, 3,5 dl 12% smetany, 1 vanilkový puding, 1 žloutek, 50 g moučkového cukru, 200 g másla, 1/2 balíčku vanilkového cukru
Do větrníčků 1 šlehačku
Na polevu: 220 g moučkového cukru, 50 g cukru krupice, 3 lžíce mléka (lze i vody)

Postup přípravy

Větrníčky: Vodu, tuk a sůl přivedeme k varu. Tenkým praménkem přisypeme mouku (za stálého míchání) a vaříme - odpalujeme na mírném ohni, až se těsto nelepí na dno a na stěny hrnce (cca 4 minuty).
Za občasného míchání necháme těsto trochu vystydnout, pak postupně vmícháme vejce. Vymícháme hladké těsto (já používám robot), ze kterého stříkáme na vymazaný plech (používám silikonovou podložku nebo pečící papír) větrníčky - sáčkem s vroubkovanou trubičkou. Větrníčky pečeme v hodně vyhřáté troubě - 250 °C cca 10 minut.
Karamelový krém: Cukr krupici roztavíme na pánvičce nebo v hrnku na zlatočervený karamel, zalijeme jej 2 dl smetany a za stálého míchání rozvaříme. Ze začátku to vypadá,že to nepůjde, ale fakt se to podaří!. V hrnku rozmícháme ve zbylé smetaně puding a žloutek, přilijeme ke karamelu se smetanou a za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme 2 minuty, sejmeme z plotýnky a necháme za častého míchání vychladnout. Krém našleháme (opět robot), přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a po částech změklé máslo. Ušleháme lehký krém.
Karamelová poleva: Cukr krupici roztavíme v malém kastrolku na červený karamel, zalijeme mlékem nebo vodou, romícháme a povaříme na hladký krém. Do misky prosijeme moučkový cukr, po částech přidáme karamel a dobře vymícháme.
Vlažné větrníčky rozkrojíme podélně na poloviny. Po vychladnutí horní poloviny polijeme polevou a spodní poloviny naplníme karamelovým krémem a ušlehanou šlehačkou (buď se ztužovačem nebo já mám osvědčenou šlehačku Rama - krásně ztuhne). Větrníčky opět spojíme.

Suroviny na větrníčky.

Vymíchané odpálené těsto před přidáním vajec.

Nastříkané větrníčky před cestou do trouby.

Větrníčky těsně po vyndání z trouby.

Hromada upečených věrníčků chladne.

Suroviny na krém.

Zlatočervený karamel.

Vyšlehaný jemný karamelový krém.

Rozkrojené větrníčky - vršky natřené polevou - já je do polevy namáčím.

Nastříkaný krém.

Se šlehačkou, těsně před přiklopením.

Tác s hotovými větrníčky. Dobrou chuť :-)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Terísek 58 21. 2. 2010, 18:27

vyzkouším zase Vaše větrníčky vypadají úúúžasně (L)

Mourinka 22. 2. 2010, 16:17

@Terísek 58 Dobrou chuť :-)

danielle22 11. 4. 2008, 16:08

aha ved je tam ;-)

danielle22 11. 4. 2008, 16:05

a recept na polevu? *-)

Petra.Ch 14. 3. 2008, 12:01

Hani ty jsou, hned bych si dala říc ke kávičce. Taky se na ně chystám ale mám hrůzu jak se mi povedou. Jste šikulka (Y)

Ale zkusit se má všechno tak hurá na pečení větrníčku. (hello)

Mourinka 15. 3. 2008, 8:49

@Petra.Ch Nebojte, já z toho měla taky napoprvé obavu a ononje to strašně jednoduché - byť zdlouhavé.

babus36 8. 3. 2008, 12:58

Větrníčky jsou super, ale poleva mi nějak nešla umíchat. Karamel byl krásný, ale s cukrem se mi to nepodařilo spojit. Někde asi dělám chybu, takže jsou větrníčky jenom pocukrované. zatím naschle. |:o)