Karamelový dort

S výrobou karamelové šlehačky začněte o den dříve. Do suchého kastrolu nasypeme cukr, postavíme na plotýnku a za stálého míchání necháme zkaramelizovat (úplně se rozpustí a zezlátne). Mezitím v jiné nádobě zahřejeme 250 ml smetany. Karamel odstavíme a zalijeme teplou (skoro horkou) smetanou (pozor, zasyčí to a vyvalí se oblak horké páry). Zamícháme (vznikne nesourodá hmota s menšími či většími kousky), vrátíme na plotnu a na mírném ohni mícháme, dokud se nerozpustí poslední kousky a nevznikne hladká hmota. Pak odstavíme a necháme vychladnout. Na noc uložíme do ledničky.
Druhý den ke karamelové šlehačce (bude hodně hustá) přilijeme zbývajících 250 ml smetany (vychlazené), promícháme a společně ušleháme elektrickým šlehačem na hustý krém. Kdo se bojí, že mu nebude držet, může přidat smetafix.
Příprava korpusu:
Dno dortové formy vymažeme a vysypeme hrubou moukou. Bílky ušleháme s polovinou cukru do tuha. V jiné míse šleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud hmota viditelně nezesvětlá a nenabude. Do žloutkové hmoty postupně za stálého šlehání pomalu přiléváme olej a pak horkou vodu. Pak vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem a sníh z bílků. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu (zkoušíme špejlí). Upečený korpus necháme vychladnout. Poté rozřežeme na 2 poloviny.
Plnění:
1.polovinu korpusu pokapeme rumem, potřeme pikantní marmeládou a naneseme asi 2/3 karamelové šlehačky.Na to příjde 1/2 obyčejné šlehačky. Přikryjeme 2.dílem korpusu. Celý potřeme zbývající bílou šlehačkou. Boky obalíme mandlovými lupínky. Na okraje dortu nastříkáme zbylou karamelovou šlehačku(ještě jsem posypala barevnýma kuličkama).Na prostředek dortu nastříkáme karamelový toping.
Dáme vychladit. Je to náš nejoblíbenější dort. Není těžký na přípravu, jen na čas a karamelová šlehačka je ta nejlepší náplň na světě! Fotila jsem až poslední kousek, příště dám lepší záběr.