Koriandr setý není jen koření, ale také přírodní filtr vody!

Koriandr, koriandr... všichni víme, že je to koření. Samotný ho používáme málokdy (pokud se zrovna nevyžíváme v asijské kuchyni), je ale součástí kořenících směsí včetně tolik oblíbeného kari. Asijská, jihoamerická nebo třeba arabská a mexická kuchyně se bez něj neobejde, vedle jeho specifické chuti ale můžeme také využívat jiných vlastností. Třeba jeho schopnosti vázat na sebe škodlivé látky.

Co z koriandru využíváme?

Koriandr je příbuzný s koprem, anýzem nebo kmínem. Svou chutí anýz lehce připomíná a je nedílnou součástí perníkového koření. Ale popořadě.

Koriandr v sobě obsahuje nezanedbatelné množství vitamínů skupin A, B a C. Využíváme ho téměř celý, především nás zajímají listy, kořen a semena.

• Listy se používají čerstvé, při sušení ztrácí chuť. Pokud je chceme uchovat, je lepší je zamrazit. Jejich chuť není nepodobná petrželi a můžete se s ní setkat například v oblíbené polévce Pho bo nebo Pho ga.
• Semena. Ta jsou to, co známe jako koření koriandr. Můžeme je použít celá k nakládání nebo jejich drcenou či mletou variantu k dochucování. Často je kombinujeme s houbami, rybami, přidáváme do polévek, nicméně hodí se také do sladké kuchyně. Skvěle ovoní jablka nebo hrušky, ale svou oblíbenou kombinaci má každý jinou.
• Kořen. Má podobnou, ale intenzivnější chuť, jako listy. Můžeme s ním nakládat podobně jako se zázvorem, nechávat ho vyvařit atd.

Koriandrový čaj a další užití

Koriandr má své nezastupitelné místo v tradiční medicíně už celá staletí. Čaj z koriandru (z čerstvých listů, ale lepší je odvar ze semen) působí na zažívací obtíže, proti nadýmání, podporuje chuť k jídlu tím, že zvyšuje produkci žaludečních šťáv. Koriandrový čaj působí také lehce antisepticky a v silnější variantě také lehce jako sedativum.

Díky svým pozitivním vlivům na zažívání se skvěle hodí jako výluh do různých typů alkoholu, nejen, že jim dodá pikantní chuť, ale z pálenky se pak stane ještě účinnější aperitiv. A když semínka koriandru požvýkáme, zbavíme se nežádoucího zápachu z úst.

Odvar z koriandru je výborný také při nachlazení, tentokrát ale k inhalaci. Antiseptické vlastnosti koriandru uvolní a pročistí dýchací cesty, můžou nám také dopomoci k zmírnění jejich zánětu.

Překvapení na závěr

Listy koriandru se ukázaly být skvělým přirozeným vodním filtrem. V poslední době se čím dál častěji objevují diskuze na téma škodlivosti jednou balené, jednou kohoutkové vody. Mnoho z nás už si domů na kohoutky pořídilo filtry, někteří využíváme speciální konvice. Protože některé zprávy jsou doopravdy děsivé – o nedostatečnosti čističek vod a o tom, že ve vodě, kterou pijeme, najdeme stopy antibiotik, hormonů, těžkých kovů, herbicidů a insekticidů... no prostě látek, které moc přijímat asi nechceme.

Jak zaznělo na konferenci Americké chemické společnosti, podle Douglase Schauera, Ph.D. a jeho výzkumu, může se v listech koriandru skrývat také nečekaná síla. Mají totiž podle všeho schopnost na sebe všechny škodliviny navázat a tak i ze silněji znečištěné vody udělat vodu vhodnou k pití a vaření. Testuje se dokonce využití k čistění vody pro rozvojové země.

Hrst lístků koriandru poslouží k očištění zhruba dvou litrů vody, ale i kdybyste nechtěli používat koriandru tolik, zkuste do letních limonád vedle máty přihodit také pár lístků koriandru. Rozhodně tím nic nepokazíte, můžete naopak získat vodu méně závadnou.