LEILI ID 190869

Další návody autora

(návod si oblíbilo 861 návštěvníků)

Zdobení perníčků postup, ukázky + recept

24. 10. 2009

0.0

0×

Postup

Milé pekařky, tvořilky.. Dovolím si po tolika žádostech o návod se pokusit jej vložit..
Omluvte prosím nedokonalost návodu, nejsem žádný profík, jsou tu mnohem šikovnější holky..
Snad to bude srozumitelné a kompletní, pokud byste něco potřebovaly - napište..
Bude se i těšit na fotky vašich perníčků.
Přeji hlavně příjemnou atmosféru při pečení i zdobení, provoněnou vánoční náladou i kořením ..

Děkuji za milé komentáře, moc mě to těší...

TĚSTO NA PERNÍČKY:
50dkg hladké mouky , 15 dkg moučkového cukru, 10 dkg tekutého medu, 2 celá vejce, 5 dkg másla
(Hera ,..) 2 lžíce kakaa, 1,5 dkg sody jedlé, 2 lžíce skořice, 1,5 dkg přesátého roztlučeného koření
(badyán, hřebíček, anýz, pepř) – nebo ideálně-použít koření na perníčky

POSTUP:
Všechny suroviny zpracujeme do těsta. Pokud zpracováváme v robotu, můžeme hned péci
(pokud by dlouho odpočívalo, nadělají se puchýře!!) Pokud zpracováváme ručně, necháme
odležet zabalené v igelitu (nejlépe přes noc v lednici).

POLEVA: Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme 1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa (já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Na pomoučeném vále rozválíme plát 3-5mm silný, (ne tenší, tvary by byly příliš vysušené
a nenaskočily by) Čím větší tvary děláme-tím silnější plát.. Těsto si přikrýváme igelitem,
aby neokorávalo..

Pečeme na pečícím papíře v dobře prohřáté troubě, asi po 3-5min snížíme
teplotu (u el. trouby asi na 150-180 stupňů)Pokud je trouba málo
vyhřátá těsto se rozjíždí –roztéká!!

Ihned po upečení potíráme předem rozšlehaným (aby v něm nebyly bubliny) celým vejcem
Po zchladnutí pečlivě uložíme a necháme perníčky "vydýchat" - prostě malinko odležet, než zdobíme bílkovou polevou..

Začínám takto - konturou perníčků (obrysy i dírečky na zavěšení) - zdobící pytlík, který ráda používám, stojí kolem 15.-Kč a osvědčil se mi... jinak jsem mívala sáček od mléka, důkladně vymytý a s ustřiženým růžkem :)

ve skleničkách mám malinko vodou naředěnou polevu, kterou štětcem nanáším na větší plochy perníčků... obarvuji ji troškou potravinářského barviva (tady mám odstín žloutková žluť) občas polevu promíchám, aby netuhla a necukernatěla, při ředění opravdu pomalu a pár kapek, jinak to jen rozmočí perník a steče,....
když plochy malinko zaschnou, přidávám cukrářské perličky a po úplném zaschnutí dozdobím ze zdobičky :)

ke zdobení seženete spoustu cukrářských ozdob, které jsou jedlé (nejspíš všichni znáte) :)
já nejraději dávám stříbrné kuličky...

perníček vyplněný polevou

ozdobené kuličky-kytičky
případné nerovnosti ještě lze poopravit :) konturou

okonturujeme

přidáme třeba pár teček :) a takhle nějak může perníček vypadat... chce to jen dost času a pevnou ruku, není to těžké, jen více náročné na čas :) vše můžete dělat podle sebe a své fantazie, případně použít nákresy, jako mám já :) ♥

Polevu VŽDY přikrýváme vlhkou utěrkou, já ji dávám na noc do
ledničky,
když mi zbyde - ve skleničce a přikryju čepičkou z alobalu :)
Poleva se loupe měníme-li příliš teploty, kde perníčky jsou
(např. u radiátoru..)
Chceme-li vyplňovat kontury (vybarvovat), dáme si do
malého hrnečku polevu,
přidáme pár kapek vody a pomocí malého štětečku vybarvujeme :)
já zdobím také jedlými cukrářskými perličkami, je to moc hezké :)

POLEVA:
Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového
cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme
1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa
(já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Mícháme ručně asi 20minut až je poleva bílá.. Na šlehači lze také,ale pozor,
někdy je jakoby "dutá" !
Já zdobím kornoutkem se zdobící tryskou z domácích potřeb asi za 5.-kč :)
Chceme-li zdobit i barevně, přidáme do odělené polevy (dáme si třeba do malé skleničky menší množství polevy) potravinářské barvivo libovolné barvy a pár kapek vody .. POZOR!! stačí troška! barviva i vody, nesmí se moc naředit, musí zůstat dst hustá, aby nerozmáčela perníček a neroztékala..

Svatební - tety Aničky ♥♥♥Perníček si nejdříve okonturuji,(třeba 20 kousků jen konturu) po zaschnutí vyplním některé plochy štětcem - polevou mírně zředěnou - případně i barevnou a zase nechám schnout.. potom teprve finálně konturuji a zdobím..Dělám vzory, tečky, čáry, co mě napadne :o) můžete se řídit i kreslenými návody.. Pokud si neuděláte ty okraje, poleva by vám při vyplňování štětcem stékala!!

první vánoční perníčky 2009

♥ 2009 ♥

***2009***

2009

♥2009♥

ČÁRKOVANÉ

♥2009♥

♥♥♥KOMETA♥♥♥

♥STROMEČEK♥

♥

s mašličkami -již nachystané na stromeček :)

srdce :)

opět vajíčka..

podkovičky

zvonečky

vánoční motivy-promiňte, je to jetééééé :)

velikonoční vejce

omlouvám se, nešlo mi moc dobře nafotit .. jsou to malované "taháky" na zdobení, nejsou zrovna v super stavu :) mám je totiž pořád po ruce, kdyby došla fantazie :)

maluji podle fantazie, a když mi dojde :) inspiruji se různě - třeba těmito nákresy, mám je vytištěné a při ruce u zdobení :)

ráda bych vám také doporučila slovenský časopis (k dostání u nás kolem 35.-kč) MEDOVNÍČKY= perníčky.. vychází před vánoci a je plný, rad, receptů i inspirace, opravdu skvělý... :)

*****

z časopisu

*****

je v něm vždy spousta fotek :) inspiruje mě vždy :)

milé maminky perníkářky, snad návod někomu poslouží, potěší mě každá vaše reakce, nápady, tipy a přeji mnoho fajn chvil a úspěchů při pečení i zdobení :) Lenka

a takhle nějak vypadá stromeček zdobený přírodními materiály, šiškami, sušeným ovocem, perníčky, kořením :) já zdobím i větvě do vázy, krásně to vypadá a voní :)
♥♥♥ tady malinko perníčky zanikají, letos nafotím nově ♥♥♥

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Návody mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k návodu

marbrix 15. 11. 2009, 6:50

Díky za skvělý návod,perníčky máte nádherně nazdobené. (Y)

LEILI 15. 11. 2009, 10:03

@marbrix

MOC DĚKUJI, JSTE HODNÁ :-)

MAMINKY MĚ PŘEKVAPILY, MĚLA JSEM JEN PÁR FOTEK Z LOŇSKA A TAK NENÍ NÁVOD TAK JAK BYCH CHTĚLA, ALE POSTUNĚ DODÁM (F)

MOC VÁM DĚKUJI (X)

LENKA

Renát@ 14. 11. 2009, 22:18

nádherné umělecké dílo (clamp)

I popis bezvadný (F)

Do toho se vůůbec pouštět nebudu, prtože by mne akorát štvalo +o(

,že to tak krásně neumím :^)

. Nádhera!!! :-$

LEILI 15. 11. 2009, 10:01

@Renát@

JÉJE DĚKUJI MOCKRÁT :-$

ZA CHVÁLU

RENČO, URČITĚ ZKUSTE, NENÍ TO TAK TĚŽKÉ, SPÍŠ NÁROČNÉ NA ČAS,ALE JE TO FAJN RELAX.. JEŠTĚ DODÁM PODROBNĚJŠÍ FOTO ZDOBENÍ (flower)

NEVZDÁVEJTE TO (child1)

A ZKUSTE TAKÉ (pusa)

LENKA

Evásek.cz 14. 11. 2009, 1:57

je to krásné (Y)

ale je to recept a zdobení je jen jako inspirace z časopisu - tak proč je to vlastně v Návodech a ne v Receptech??????? *-)

Buďte rozumné a dávejte recepty do Receptů (L)

a ne do Návodů (Y)

LEILI 14. 11. 2009, 20:28

@Evásek.cz ;-)

Evi, díky, již jsem to řešila na začátku :-$

Recept je rodinný již přes 25let se u nás peče a zdobení?? ;-)

to jsou moje perníčky, ne z časopisů, maminky mě žádaly o návod a já měla pouze pár fotek z loňska, chtěla jsem jim dát ještě nějakou inspiraci navíc, proto tam je pár foteček z časopisu Medovníčky, na který jsem je i odkazovala.. Víte, přemýšlela jsem , kam to dát. nakonec jsem se rozhodla do Návodů, jelikož jde hlavně o dekor, ne tolik o pečení na konzumaci, ale na výzdobu, ty perníčky jsou třeba přes měsíc na stromečku, větvích a tak, takže to nebylo až tak o tom pečení... Nezlobte se,mrzí mě, že vám to tu vadí [A]

nechtěla jsem nikoho naprudit, (F)

faktem je, že mi maminky psaly, že jsou za návod rády a že by ho v receptech přehlédly. (L)

Lenka

Jarucha.K&K 13. 11. 2009, 23:15

Leni, jste šikulka (clamp)

. Perníčky peču každý rok, loni s dvouletýma cácorkama, ale jen tak pro zábavu :-)

, upřímně, ty loňské jsem ani nefotila +o(

. Když ale tady teď čtu tenhle super receptík a vidím jak je máte úžasně nazdobené, pustím se do nich zas a budu doufat, že budou lepší a hlavně měkčí než dřív ;-)

. Mějte se moc krásně a díííííííky (L)

LEILI 14. 11. 2009, 20:24

@Jarucha.K&K :-)

Jarko, děkuji moc :-$

přeji, at se vám moc povedou (*)

je to jen o čase a píli, není to těžké (child1)

jistě budete mít rok od roku hezčí (L)

Lenka

Markulena 8. 11. 2009, 17:54

Díky za perfektní návod, perníčky jsem ještě nikdy nepekla, ale letos bych ráda vyzkoušela , doufám, že se povedou a budou k jídlu ;-)

můžu se zeptat, stane se něco, když vynechám kakao? Asi budu muset místo toho přidat něco jinčího, kvůli konzistenci, nebo to je jedno? Dost se toho bojím, bo upéct fakt dobré perníčky není jen tak, už jsem jich mnoho ochutnala a ne každý byl dobrý - jedla jsem od jedné ze vsi , byly vynikající, ale nechce dát recept , potvora ;-)

LEILI 8. 11. 2009, 22:09

@Markulena :-)

Markétko

díky

kamarádka nechce dát recept?? pche, počkejte, až ona okusí ty vaše :-$

jenom tedy nevím nevim s tím vynecháním kakaa - já bych to neradila, nebudou to prostě perníčky.. :^)

to kakao dá hlavně barvu, chutnají nejvíce po koření, možná dát o malinko míň -ale bez kakaa, ne ;-)

ať se vám podaří (L)

Lenka

Markulena 10. 11. 2009, 20:07

@LEILI Tak Leni, perníčky jsem zkusila upéct, pekla jsem jen na zkoušku, dávku si rozdělila na dvě- tu jednu pekla s kakaem a druhou místo kakaa mleté ořechy a dobré je oboje (L)

jen jsem měla trochu potíž s tou sodou, když jsem ochutnala po upečení, byla tam dost cítit, ale večer, už tolik ne, tak asi se z toho ta pachuť asi dostane, uvidíme zítra, myslela jsem, že jsem to neodhadla a dala moc, taky jsem myslela, jestli tam nemáte překlep, že by to mělo být 1 a půl lžičky(na to narážím u mnoha receptů, že je to 1,5lžičky) , jo a další s čím jsem trochu váhala byl poměr koření, nemáte to na lžičky, nebo je to 1:1 ? Jinak manžel po ochutnání prohlásil, že perníčky jsou výtečné , takže díky za super recept, jen to zdobení je potíž :-|

poleva se povedla(místo citronové šťávy jsem dala z mandarinky, neměla jsem ani citron ani citronek, ani ocet ;-)

)na to zdobení mi chybí asi talent a možná správné náčiní :^)

LEILI 1. 12. 2009, 16:57

@Markulena (Y)

vidíte, jaká jste šikulka já tento recept dodržuji (I)

přesně

nic jsem ještě nezkoušela měnit ani nahrazovat [A]

jak to vypadá s tou sodou?? je to už v pořádku? překlep tam nemám :-$

mějte se hezky (kolednici)

a přeji krásný advent (banky)

Bona1 7. 11. 2009, 16:22

děkuji za receptík hlavně za polevu i perníkovou chaloupku http://img.mimibazar.cz/foto/6/091106/07/f2428414.jpg drží bez párátek a jiných pomocníků fakt super ještě být tak zručná jako vy ;-)

to by byla paráda (L)

LEILI 7. 11. 2009, 19:23

@Bona1

EVI, NEMÁTE ZA CO [A]

NO TÉÉÉÉDY!!! (Y)

PARÁDNÍ CHALOUPKA!! (clamp)

JSTE ŠIKULKA! (P)

ZA FOTEČKU DĚKUJEME (F)

MÁM VELKOU RADOST :-)

NASHLE

LENKA

kukulinda 6. 11. 2009, 18:34

no tak tomu říkám in spirace letos e pokusím něco vykouzlit díky (vanoce)

LEILI 7. 11. 2009, 12:09

@kukulinda :-$

DĚKUJI, TĚŠÍME, ŽE SE VÁM NÁVOD LÍBÍ A ŽE INSPIRUJE :-)

URČITĚ ZKUSTE (D)

AT SE VYDAŘÍ, BUDU SE TĚŠIT NA (P)

NASHLE

LENKA

radmikaaa 5. 11. 2009, 7:21

krasny den :-)

tak se raduji jak male dite ;-)

sehnala jsem sice ne domecek ale kaplicku je proste uzasna (X)

fotecka bude (pusa)

LEILI 5. 11. 2009, 17:44

@radmikaaa (Y)

raduji se s vámi (D)

kapličku jsem ještě neviděla, (balicek)

no to bude jistě krása!!! (P)

na fotečku se tedy opravdu moc těším!!! (L)

Lenka

KaculePM 4. 11. 2009, 20:04

Dobrý večer Lenko, děkuji za krásné fotečky. Už jsem vyzkoušela několik receptů, až jsem dospěla ke stejnému, jako máte Vy, aby byly perníčky dobré a měkké, jen nedávám tolik skořice a cukernatý med rozpouštím s Herou. Recept jsem našla kdysi ve slovenském časopisu. Začínám také v listopadu, ale stále jich není dost a nějak mizí..... (zajic)

....a já peču další a další...........Jen je nemáme tak krásně nazdobené. Děti je užírají i bez polevy až do Vánoc. A ještě jeden fígl-do krabice na uskladnění ( kterou musím schovávat (pst)

) přidávám plátek jablka, který se nesmí dotýkat perníků a pravidelně vyměňuji. Krásné zdobení přeje Katka. (clamp)

LEILI 4. 11. 2009, 21:13

@KaculePM

Katko, děkuji ,vážím si tak milých komentářů i postřehů od maminek :-$

ano, tento recept se v naší rodině osvědčil za více než 20let pečení (^)

tak věřím, že je prostě dobrý (*)

k tomu jablíčku (flower)

ano, někdo dává, je to také osvědčené,ale mě měknou, tak jsem to ani nezkoušela.. (child1)

vidíte-med s herou- to neznám

já šlehám šlehačem.. (child1)

peču také více várek, každá návštěva ochutná (zajic)

ale to dávám také ty nezdobené, je to hodně pracné [A]

já se také inspiruji v tom slovenském časopise Medovníčky (radost)

těším se na něj jak malá (vanoce)

přeji, at se vám opět letos povedou a těším se na fotečku (F)

nashla!

Lenka

KaculePM 21. 11. 2009, 13:26

@LEILI Tak už jsou pečeny, některé nazdobeny a spousta jich je snězena.... :-#

Takže dnes zadělám na další várku. (cinky)

. Poslala jsem nějaké fotky, tak jukněte. K.

radmikaaa 4. 11. 2009, 11:35

chtela bych napsat svuj postup delani direcek ja je delam taky brckem ale az jsou upecene hned jak vytahnu s trouby (Y)

LEILI 4. 11. 2009, 11:50

@radmikaaa (Y)

děkujeme moc za radu (F)

určitě to jde i takto (P)

určitě pak dejte fotečku (F)

at se daří pa! (X)

Lenka

kakluse 1. 11. 2009, 22:19

Dobrý večer,tak jste mě uplně nadchla a inspirovala,i když jsem perníčky ještě nepekla,tak se do toho tento roku pustím a zkusím něco vytvořit ;-)

nejsem vubec talent na pečení ale tak snad to zvládnu :-$

LEILI 2. 11. 2009, 8:45

@kakluse

děkuji, mám velikou radost |:o)

určitě zkuste [A]

je to krása (D)

a věřte, já nejsem také zrovna pekařka, ale perníčky se mi daří (child3)

přeji, aby se povedly, (P)

těším se na fotečku (L)

nashle Lenka

pentilka 30. 10. 2009, 21:14

ůůůááááááááááá to je nádhera (clamp)

jsem si poslintala klávesnici, absolutně dokonalý (Y)

LEILI 30. 10. 2009, 22:21

@pentilka

jejdanánky (F)

dkuji mockrát, holky já jsem úplně dojatá (D)

DĚKUJŮŮŮŮŮ (L)

Lenka

prsuc 30. 10. 2009, 17:27

prosim tě a ty perničky bališ do celofanu nebo jen tak do krabice nestvrdnou děkuji za odpověd marie

LEILI 30. 10. 2009, 22:20

@prsuc

Dávám je do krabic vyložených ubrousky (F)

(ty dna) a skládám opatrně na sebe. [A]

pečlivě zavřu (Y)

a je to.. neztvrdnou ani na stromečku (D)

Lenka

Myšule 30. 10. 2009, 11:19

To je nádhera |:o)

škoda sníst ;-)

.Díky,taky se do nich pustím (F)

LEILI 30. 10. 2009, 11:27

@Myšule

LENI DĚKUJÍÍÍÍÍÍ :-)

Rejža 30. 10. 2009, 10:45

Týýý jo to je paráda.Už ted se nemůžu dočkat Mikuláša až budu péct.Jen teda smekám nad zdobením.Nádhera. (clamp)

LEILI 30. 10. 2009, 11:27

@Rejža

DĚKUJI

URČITĚ JE BUDETE MÍT KRÁSNÉ (F)

POŠLETE

LENKA

blanche 30. 10. 2009, 8:54

Leni, perníčky máte opravdu nádherné... (L)

Jen mne zajímá, čím děláte tu malou dírku - na zavěšení? Mně se pokaždé těsto "slilo" a dírka zmizela... ;-)

LEILI 30. 10. 2009, 11:25

@blanche

BLANI DĚKUJI ZA POCHVALU I PODPORU [A]

JE TO MOC MILÉ... DÍREČKY? MÁTE PRAVDU, SPÉKAJÍ SE :-D

JÁ MÁM VYNÁLEZ :-)

DĚLÁM SI JE BRČKEM NA PITÍ (Y)

JEDNODUCHÉ A FUNGUJE TO.. (D)

DÍRKA JE AKORÁT VELKÁ, MALINKO SE ZATÁHNE, ALE MAŠLIČKU DÁTE :-$

PŘEJI VÁM, AT SE ZADAŘÍ A JISTĚ BUDOU ROK OD ROKU KRÁSNĚJŠÍ :-)

NENÍ TO TĚŽKÉ, JEN PRACNÉ A TROŠKU NÁROČNÉ NA ČAS (pusa)

ALE VÝSLEDEK STOJÍ ZA TO :-$

POŠLETE FOTEČKU (P)

LENKA

blanche 30. 10. 2009, 12:03

@LEILI Leni, moc Vám děkuji za tip!!! (L)

Určitě vyzkouším... (P)

pošlu, jen když se povedou... ;-)

LEILI 30. 10. 2009, 12:49

@blanche

určitě se povedou :-$

emBank 30. 10. 2009, 8:45

Zdravim Leni.Pernicky mate moc krasne nazdobene,i ty formicky jsou supr.Vydim ze letos si musim nake nove koupit a hura na peceni.Sice nebudou jak od vas ale snaha bude.A ja osobne si myslim ze je jedno kde vas navod je,je hlavni ze je!!!!!!!!!!!!!!!!! (flower)