Srnčí guláš z pomalého hrnce, který není třeba ani zahušťovat !!!

Do odnímatelné nádoby pomalého hrnce (popřípadě do jiného hrnce) dáme sádlo a necháme zahřát (na sporáku). Pak do něj dáme na kostičky nakrájený špek a cibuli a až začne sklovatět, přidáme i jemně nasekaný česnek. Pomaličku restujeme na mírném plameni a až začne cibulka lehce zlátnout, přihodíme maso, které rozvrstvíme pěkně po dně hrnce, aby se jednotlivé kousky hezky zapekly. Pak je jeden po druhém otočíme, aby se zapekly i z druhé strany. V tuto chvíli přidáme divoké koření (já ho zavírám do takového toho kulatého kovového čajítka). Zapečené maso osolíme, opepříme a opaprikujeme sladkou i pálivou paprikou dle chuti, jen chviličku orestujeme, aby paprika nezhořkla a vyklopíme do hrnce plechovku rajčat. Promícháme, opět necháme zavařit a pak už jen zalijeme vývarem (odhadem tak půl litru, možná trošku více, abychom měli přiměřený dostatek šťávy). Necháme přejít varem a nádobu přemístíme do základny pomalého hrnce a od této doby už necháme pomalý hrnec pracovat samostatně. Já jsem ho nastavila na 4,5 hodiny na stupeň II.

Asi v polovině vaření jsem to byla zkontrolovat. Promíchala, lehce ochutnala šťávu, zda je dost slaná, nádobu zakryla a nechala vařit dál. Po uplynutí nastaveného času se už vůně linula celým bytem, maso bylo krásně měkké a šťáva přiměřeně hustá. Bez použití mouky či jiných zahušťovadel, byla hustota skvělá (viz foto) !!!

Nakonec jsem jen lehce přisypala trošku cukru na zjemnění (cca 1 PL). Promíchat, chviličku nechat provařit a pak už jen vyjmout čajítko s kořením, ochutnat, zda je vše akorát :) a můžeme podávat. Zrovna mám teď na zahrádce čerstvou majoránku, tak jsem lístečky natrhala k doladění chuti i do guláše.

U nás byl s chlebem, ale samozřejmě, že vhodnou přílohou jsou houskové nebo karlovarské knedlíky ... a samozřejmě nezbytná cibule nahoru.


Kdo se bojí chuti zvěřiny, nemějte strach. Je to lahodné, měkké, zdravé, velmi podobné hovězímu masu.

DOBROU CHUŤ !!!