Bagety

Ze surovin "první den" uhněteme těsto, necháme asi hodinu kynout a pak dáme do lednice do druhé dne. Druhý den z vody, droždí a 50g mouky uděláme kvásek, necháme asi 20min. kynout. Poté přidáme zbylé suroviny a necháme umíchat těsto, ke konci přidáme na kousky nakrájené těsto z předchozího dne (vyndané z lednice asi hodinu před zaděláváním). Těsto dáme do olejem vytřené mísy, přeložíme a necháme 40min. kynout - zopakujeme 3x. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, prsty lehce roztáhneme do obdélníku a nařežeme na 4 pásy. Každý pás při přenášení na plech trochu zakroutíme. Na plechu necháme kynout asi 20min. (než se vyhřeje trouba). Pečeme na 250°C cca 12min. v zapařené troubě, poté na 200°C asi 10-15min. Kniha Ruce v mouce.