 | Hana S. (hanstro) ID 212581 (11.3.2013, 14:33) |
Tak já dělám tento, je perfektní!
Mouku míchám se žitnou a dávám víc vody asi 450ml.
600 g hladkej múky
350 ml vody
2g sušené droždie
20g soli
20g chlebového korenia
štipka cukru
Chlebové korenie som kúpila na farmárskych trhoch už namiešané od jednej babky, obsahuje drvenú rascu, mletý koriander, drvený fenikel, sušenú smaženú cibuľu, drvený sušený cesnak a kúsky drvenej sušenej papriky.
Postup:
Do veľkej misky si nasypte múku a ostatné sypké zmesi, premiešajte a prilejte studenú vodu.
Varechou ešte párkrát premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Varechu vyberte a misku utesnite vrchnákom, alebo fóliou.
Misku s cestom vložte do vypnutej rúry, lebo tam je stabilná teplota a nechajte od večera do rána kysnúť.
Ráno vyberte misku s cetom a uvidíte, ako krásne podrástlo.
Vylejete ho na pomúčenú dosku a hneď vidíte tie veľké okčiská, žiaden šedý z
ODPOVĚDĚT |
 | | Hana S. (hanstro) ID 212581 (11.3.2013, 14:33) |
Vylejete ho na pomúčenú dosku a hneď vidíte tie veľké okčiská, žiaden šedý zákal ako vraví kamoška Jarka.
Od krajov ku stredu cesto párkrát preložíte, aby sa múka z dosky dostala na vrch.
Pripravíte si oválny košík, alebo ošatku. Ak nemáte, tak použite oválnu misu.
Vložíte do nej utierku a poriadne ju pomúčite.
Cesto preložíte opatrne do košíka, nie je husté, ale ide to...bochník trocha pomúčite a zakryjete utierkou.
Vložíte naspäť do vypnutej rúry na jeden a pol hodiny dokysnúť.
Potom košík vyberiete na dosku a rúru zapnete na 230 stupňov. Mriežku dáte na najnižšiu priečku v rúre a vložíte do nej na pol hodiny nahriať pekáč aj s pokrievkou.Pekáč vyberiete, vrchnák odložíte stranou, cesto vyklopíte z košíka do pekáča, trocha upravíte, ale pozor na popálenie! Zaklopíte vrchnákom a vložíte do rúry. Pečiete pol hodiny.
Po pol hodine pekáč vyberiete, odokryj
ODPOVĚDĚT |
| | | Hana S. (hanstro) ID 212581 (11.3.2013, 14:35) |
Po pol hodine pekáč vyberiete, odokryjete a cesto sa zmenilo na krásny chlebík.
Vložíte nazad do rúry už bez vrchnáka dopiecť kôrku ešte dvadsať minút.
Teraz už je cítiť aj nádhernú vôňu ako v pekárni...
Po upečení chlebík vyberte. Môžete ho vyklopiť a zasa otočiť.
Omeťte metličkou prebytočnú múku.
Preložte na mriežku, aby dýchal a odparil sa aj od spodu a snažte sa vydržať, kým vychladne a nekrájajte ho skôr - to je asi najťažšia časť celého receptu.
Odkrojíte "patičku" a pri pohľade na svoj výtvor sa vám vyčarí úsmev od ucha k uchu.
ODPOVĚDĚT |
