Chtěla bych dětem upéct muffiny,ale ještě jsem je nikdy nedělala.Je lepší pořídit plech na muffiny,nebo silikonové košíčky?A poradíte,jak na ně,aby se povedly?Kolik těsta dát,aby byly pěkně vypouklé,ale nevytekly:-)Děkuji za každou radu:-)
 | Michaela D. (mia13star) ID 308265 (28.2.2015, 23:24) | Já nedám dopustit na silikonové formičky ! (ale papírové košíčky do tvarovaného muffplechu také dobrý. ale bez košíčků je to hrůza). Plním cca do 3-4 košíčku spíš řidším těstem (dělám od oka) - muffiny jsou pak nadýchanější
ODPOVĚDĚT |
|
| Amanda P. (amandapalm) ID 424205 (27.2.2015, 16:33) | Silikonové košíčky bohatě postačí.
Je potřeba dodržet postup - tedy nejprve smíchat suché a mokré ingredience zvlášť a dohromady je dát až na konec. Trik k dosažení nadýchanějších muffinů je v přidání škrobu cca 10% celkové váhy mouky, případně použít směs hladké a polohrubé - anglosasové kteřé jedou muffiny ve velkém na ně používají měkčí tzv. koláčovou mouku - je jemně mletá jako naše hladká, ale obsahuje méně bílkovin a více škrobů. Také není dobrý nápad těsto míchat příliš intenzivně, jen tak decentně a rychle, aby z toho bylo hladké těsto, ale rozhodně nehnětat, a hned přendat do košíčků a vrazit do trouby.
Lépe vyskočí, pokud použijete podmáslí/kefír/acidofilní mléko. Do košíčků dávejte tak 2/3 těsta, mělo by být o fous hustější, než třeba bábovkové, takže by nemělo utíkat, jen se vyklene.
ODPOVĚDĚT |
 | Amanda P. (amandapalm) ID 424205 (27.2.2015, 16:34) |
12 čokoládových muffinů:
suché ingredience:
300 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
40 g kukuřičného/bramborového/jiného škrobu
100 g cukru
1 sáček vanilkového cukru
80 g kakaa
1 lžíce instatní kávy či kávoviny a nebo půl lžičky skořice
1 sáček prášku do pečiva
5 g soli
100 g čokoládových floků/ na kousky nasekané čokolády na vaření či vysokoprocentní čokolády.
Mokré ingredience
200 ml podmáslí
2 vejce
100 g rozpuštěného másla a nebo oleje
Předem rozehřejte troubu na 180 stupňů. Smíchejte všechny suché ingredience a důkladně je promíchejte. Rozehřejte máslo, rozšlehejte vejce v podmáslí a přimíchejte do té směsi rozehřáté máslo. Muffinové košíčky naskládejte na plech a vyložte papírovými košíčky Nalijte mokré ingredience do suchých a promíchejte tak, aby vzniklo husté, hladké těsto. Ručně, ne v robotu.
ODPOVĚDĚT |
| | Amanda P. (amandapalm) ID 424205 (27.2.2015, 16:35) |
Přendejte těsto do košíčků, vražte do horké trouby a pečte cca 20-25 minut (normálně, bez horkovzduchu)
ODPOVĚDĚT |
|
 | Kateřina T. (cvrckova) ID 21626, mimibazar.cz/cvrckova (27.2.2015, 16:07) | Už několik let je u nás nejoblíbenější na muffiny tento recept: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=106053
Někdy děláme bez čokolády, příp. přimícháme ovoce dle chuti i dostupnosti 
Máme též plech na muffiny, do kterého dávám 1 papírový košíček, příp. i silikonový, plním max. do 2/3. Nebojte, určitě se povedou hned na poprvé! 
ODPOVĚDĚT |
|
| Ilona M. (ililina) ID 250019 (27.2.2015, 14:41) | Mám plech i silikonovou formu na muffiny a osobně se mi lépe pracuje s plechem, dovnitř dám papírový košíček, do něj těsto asi do 3/4 košíčku
ODPOVĚDĚT |
|
 | Soňa P. (aknos) ID 89357 (27.2.2015, 14:32) | Mám tvarovaný plech na muffiny a dovnitř dám 1 papírový košíček těsta přiměřeně, hodně to pečením vyskočí
ODPOVĚDĚT |
|
 | Hana J. (HanaJa5) ID 478127 (27.2.2015, 13:46) | já dávám dva papírové košíčky do sebe a naliji těsto do 3/4tin narovnám na plech a peču
ODPOVĚDĚT |
|
| Hana Z. (smudlinky) ID 172510 (27.2.2015, 13:29) | pekla jsem zrovna včera a jsou velmi dobré. skořici jsme nedávala, dala jsem kakao http://recepty.vareni.cz/jablecne-muffiny/ Mám plechy na muffiny - dávám pečící papír a plním cca 2 polévkové lžíce
ODPOVĚDĚT |
|
| Dita Kalinová (DitaKal) ID 82524, mimibazar.cz/ditakal (27.2.2015, 13:02) | mám silikonové, plním do 3/4 a mizí rychlostí blesku
ODPOVĚDĚT |
|
 | Radka H. (radkaaa) ID 95559 (27.2.2015, 12:36) | Pekla jsem mockrát doma, ale nikdy se mi nepovedly jako z krabice kupované. Jsou u toho většinou i košíčky, tak je to téměř bez práce. Peču vždy jen v papírových košíčcích do 3/4 naplněných
ODPOVĚDĚT |
|
