Špagety all´amatriciana
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
350g špaget, 400g loupaných krájených rajčat, 80-100g pecorina, 100g guanciale (popřípadě pančety), kousek feferonky, 1 lžíce olivového oleje, 50ml bílého vína, sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Guanciale nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji do křupava spolu s feferonkou. Přilijeme víno a necháme odpařit. Z výpeku vyndáme slaninu, přikryjeme ji alobalem, aby neoschla a necháme v teple. K výpeku přidáme rozmixovaná rajčata a necháme vyvařit tekutinu (zredukují se na 1/2 - 1/3). Z rajčatové omáčky vyndáme papričku, přidáme guanciale. Smícháme s uvařenými špagetami a strouhaným sýrem.
 |
... |
 |
... |
 |
... |
 |
... |
 |
... |
 |
... |
 |
... |
