POTŘEBNÉ PŘÍSADY
260 g hladké mouky, 100 g jemného krystalového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, 220 g vlažného mléka, 115 g vlahého rozpuštěného másla, 1 větší vejce, 30 ml silné kávy, ½ KL soli.
POSTUP PŘÍPRAVY
Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem, přidáme oba cukry, sůl, vše smícháme a odstavíme bokem. Do další misky vložíme vejce s máslem, které spojíme s mlékem a kávou. Přelijeme do připravené suché směsi a metličkou vše ručně, krátce a lehce promícháme, jen aby nezůstaly hrudky. Upečené těsto bude pak načechranější, což by jsme dlouhým šleháním nedocílili.
Naplníme do ¾ košíčky nebo formičky a pečeme 20/25 minut v předehřáté troubě na 180 st. C (na závěr zkouška špejlí). Muffinky necháme vychladnou, pak jemně pocukrujeme. Jsou voňavé a nadýchané. Dobré pochutnání.