Chci mít jistotu, že se mi potahovací hmota nerozteče. Jaký krém pod ni použít a je to vůbec nutné mazat? Nestačí potáhnout jen suchý korpus (myslím nahoře)? Co všechno se nesmí dotýkat zespoda hmoty, aby netála - ovoce, marmeláda, ...??? Děkuju.
 | Markéta D. (mardolinka) ID 41130, mimibazar.cz/mardolinka (6.4.2011, 22:26) | ¨pod potahovku můžete dát i obyč.nugetu 
ODPOVĚDĚT |
|
| Eva T. (scheina) ID 252566 (6.4.2011, 20:16) | Já používám varnu a pod to klidně dám krém lehky ze smetany,protože dlouho nevydrží  tak druhý až třetí den bylo vidět, že ze spoda se začíná potah "rozpoštět" ale v případě, že to dělám jen pro nás doma, nechvávám uležet přes noc a další den po něm neni ani památky  fakt se nestačí roztéct ale jinak je to fakt, že je lepší pomazat, třeba jen pidi slaboulinkou vrstvou aneo myslím nutelou by to taky šlo... jinak u mě vede pařížšká šlehačka anebo krém ze zakys smetany s rozehřátou čoko - zamíchat dohromady a je i dost tuhý, anebo tvarohovo-šlehačkový  prostě ty "lehčí" at se dílo podaří 
ODPOVĚDĚT |
 |  | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 20:39) |
 Musela jsem se podívat, co je to varna. Teď už vím a taky to může být varianta potahu. Přidáváte taky sušené mléko? Jako tady: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=76045
Děkuju! 
ODPOVĚDĚT |
| | Eva T. (scheina) ID 252566 (6.4.2011, 21:53) |
jojo, určo je to taky potahovkou, tahle je taková "nenáročná"- rychlá i levná. Sušené mléko jsem dávala, když jsem ho měla, ale většinou nedávám. Je ale fakt, že je to pak mín sldké...to záleží na vás, ale nemusí tam být.
jo, ten odkaz je na tu varnu co myslím zatím mám zkušenosti jen s ní a s hmotou marsmelow (  zas nevím, jak se to píše ) ta byla víc gumová, Ta varna je víc tvrdá, dobrá na ozdoby a modelování, ale nejsem žádnej profík u mě je to pokus omyl
ODPOVĚDĚT |
| | | | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (7.4.2011, 8:15) |
No, asi nezbyde nic jinýho než to prostě vyzkoušet. Jo a s tou marshmallow hmotou jsem taky rozpolcená, je část, kterým chutná a je část, která je úplně zklamaná. Takže jedině opět vyzkoušet. 
A ještě k té varně - když je víc tvrdá, jak píšete, přesto je i na potah dortu a ne jenom na ozdoby, že?
ODPOVĚDĚT |
| | | | Eva T. (scheina) ID 252566 (7.4.2011, 20:46) |
přesně tak, je i na potah, ono hodně záleží na množství toho cukru nebo suš mléka, kolik dáte, aby se s tím dobře pracovalo. AKdyž pak chcete dělat nějkaý modelování, tak je npřidáte cukr, aby to bylu tužší a je to Mě varna chutná víc, neni tak sladká a dávám mandlové aroma a to mám moc ráda , ta marsmallow hmota je dost sladka i na mě ale trochu líp se mi s ní pracovalo, protože je pružná, ale jedno se mi dost trhala tak nevím...chce si to vyzkoušet,ošahat, co bude vám vyhovovat. Varna je jednoduchá, levná a dobrá a mě celkem vyhovuje, ještě jsem nenašla zatím nic lepšího, ale pátrám  např jsem našla nějakou hmotu za 10 mi n hotová se suš mlékem a nějakým sirupem...ta je prý tak dobrá, ale asi vám to nebudu ještě ztěžovat, to rozhodování až se dílko podaří, já budu v sobotu dělat taky jeden  si objednat ovečku, tak uvidíme, co za zvíře z toho vyleze
ODPOVĚDĚT |
| | | | | | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (7.4.2011, 22:10) |
Evi, moc díky za rady do začátku. Mě to čeká za 14 dní, tak do té doby se pro nějakou tu hmotu musím rozhodnout. O té 10 minutové jsem taky četla a koukala na ni. Je fakt, že si to každá musí prostě osahat a každému může opravdu vyhovovat něco jiného.  Mějte se a dortům zdar, ať se zvíře povede!
na původní příspěvek již bylo v tomto vláknu 5x odpovězeno |
|
 | Jitka M. (mikitka5) ID 160484 (6.4.2011, 19:26) | do dortů dávám krémy (můj oblíbený je ušlehat 2 šlehačky + vmíchat 1 kysanou smetanu a to celé dle návodu ztužit želatinovým ztužovačem za studena od oetkera, už není ani potřeba sladit, super pro linii), ale shora mažu jen marmeládou (slabounce) a na to dávám marcipánový potah (nebo teda tady se tomu asi říká falešný marcipán)... když ho nevyválím úplně teňoulince, tak se mi ještě nestalo, že by se marmeládou rozblemcal
ODPOVĚDĚT |
| | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 20:30) |
To jsem přesně potřebovala vědět, jak je to s tou marmeládou. Za recept na lehký krém moc díky.
ODPOVĚDĚT |
|
| Jana K. (lupínek) ID 22509, mimibazar.cz/lupinek (6.4.2011, 18:46) | moje kamarádka je dortařka a krémy nesnáší, slabě potírá právě marmoškou. Myslím, že slabou vrstvou marmelády nic nepokazíte
ODPOVĚDĚT |
|
| Jana K. (lupínek) ID 22509, mimibazar.cz/lupinek (6.4.2011, 17:14) | jestli nemáte rádi máslové krémy tak slaboučce potřete marmeládou.
ODPOVĚDĚT |
| | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 17:17) |
Takže marmeláda jde?  Já se právě u nějakých receprů dočetla, že právě v těch místech, kde se setkal marcipán s marmeládou, tak to steklo... Tak nevím právě, jak to s ní je...
ODPOVĚDĚT |
|
 | Radka H. (radkaaa) ID 95559 (6.4.2011, 17:01) | Pod potahovku máslový krém - to se nerozteče. Pokud nepodmažete, tak ta hmot nebude na dortu držet, bude lámavá.......
ODPOVĚDĚT |
|  | Jana M. (Janičkam) ID 224071, mimibazar.cz/janickam (6.4.2011, 18:28) |
u nás se máslové dorty nejí takže jsem loni dort jen poromazala marmeládou a navrch jsem nic nedala a nic se mi nelámalo.....výsledek mám u sebe v receptech
ODPOVĚDĚT |
| | | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 20:40) |
Hezoučkej čtyřlístek.
ODPOVĚDĚT |
| | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 17:18) |
A nevíte jak je to s marmeládou? Jestli nedělá neplechu? Anebo taky nutelu třeba radí pod potahovku...
ODPOVĚDĚT |
|
 | Gabriela P. ((Gabriška)) ID 281317, mimibazar.cz/gabkapitelova (6.4.2011, 17:00) | Určitě pozor na ovoce.Poku budete dávat, tak jen do středu dortu.Asi 3cm od kraje jen krém.
Ani šlehačkové, tvarohové ,či krémy z pomazánkového másla...by neměli přijít pod potah.Vrch a boky obmazat máslovým krémem tak, aby ten nadívací nevyšel nikde, ani bokem , napovrch.
Na obmazání můžete použít krém nastavovaný kaší, pudinkový- (do másla zašlehat trochu uvařeného, vychladlého pudinku), pařený krém, nebo jen třeba prošlehat máslo s trochou nutely...Prostě hlavní musí být poměr másla At se vám podaří 
PS: je dobré dát za dort do lednice polystiren. desku-aby marcipán nenasál vlhkost a netál
ODPOVĚDĚT |
| | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 17:10) |
Děkuju, my právě na máslové krémy vůbec nejsme, ale pokud dovnitř zvolím variantu lehčího krému, nebude vylézat ven a ani ovoce se stěny nedotkne, tak potom bude stačit, když si udělám trochu hutnějšího krému jenom na samotné pomazání, že jo. Chápu to dobře, že jde pouze o ten krém, co se dotýká potahovky? Anebo i na kvalitu povrchu má ten krém, který bude úplně uvnitř?
ODPOVĚDĚT |
| | | Gabriela P. ((Gabriška)) ID 281317, mimibazar.cz/gabkapitelova (6.4.2011, 17:20) |
Ivi, chápete to správně Dovnitř si dáte krém, jaký máte rádi, do středu ovoce..Kolem ovoce 3cm krému -takovou bariéru.A jen na ty boky si umícháte trošku nějakého z másla.Určitě bude stačit z půl másla.Pokud uděláte celou dávku-můžete dát do mražáku a pak použít příště
ODPOVĚDĚT |
| | | | Iva M. (Vanusak) ID 171498, mimibazar.cz/vanusak (6.4.2011, 20:27) |
Tak to je supr, děkuju moc!
ODPOVĚDĚT |
|
tak druhý až třetí den bylo vidět, že ze spoda se začíná potah "rozpoštět" ale v případě, že to dělám jen pro nás doma, nechvávám uležet přes noc a další den po něm neni ani památky 
fakt se nestačí roztéct 
prostě ty "lehčí" 
Musela jsem se podívat, co je to varna. 
zas nevím, jak se to píše 
např jsem našla nějakou hmotu za 10 mi n hotová se suš mlékem a nějakým sirupem...ta je prý tak dobrá, ale asi vám to nebudu ještě ztěžovat, to rozhodování 
si objednat ovečku, tak uvidíme, co za zvíře z toho vyleze 
Mějte se a dortům zdar, ať se zvíře povede! 
Já se právě u nějakých receprů dočetla, že právě v těch místech, kde se setkal marcipán s marmeládou, tak to steklo... Tak nevím právě, jak to s ní je... 
