Rychlá svatomartinská husa: Pečená husí stehna s karamelizovaným zelím a špekovým knedlíkem

Dali byste si tradiční svatomartinskou husičku, ale nemáte čas stát hodiny u plotny nebo byste jí celou nesnědli? Pochutnat si na ní můžete i tak. Skočte si do supermarketu pro husí stehna (přinejhorším si vystačíte i s těmi kachními) a upečte si ty. Je to rychlejší a hlavně snažší.

Stehna z husy s karamelizovaným zelím a špekovými knedlíky

Suroviny:

• Husí stehna 2 ks

• Vepřové sádlo škvařené 1 kg

• Bobkový list

• Tymián

• Sůl

• Cibule bílá 1 ks

• Bílé zelí sterilované 700 g

• Červená cibule 1 ks

• České máslo 84 % mléčného tuku 1 lžíce

• Krupicový cukr 1 lžička

• Hladká mouka

• Anglická slanina 200 g

• Hrubá mouka 400 g

• Čerstvé mléko polotučné 1,5 % 0.2 l

• Sůl

• Houska 4 ks

• Hladkolistá petržel

Postup:

1. Stehna osolíme a rozehřejeme v hrnci sádlo. Vložíme na kroužky pokrájenou cibuli s hrstí tymiánu. Stehna zcela ponoříme do sádla. Rozehřejeme troubu na 120 stupňů a necháme zvolna probublávat 4 hodiny, dokud není maso dokonale měkké. Před podáváním dáte do trouby pod gril prudce zezlatovět kůži.

2. Na másle necháme pomalu orestovat cibulku až do zhnědnutí. Poté přidáme lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Zelí vymačkáme od šťávy a přidáme k cibulce, nakrájíme na menší kousky jablko, podlijeme trochou vody, zaprášíme moukou a dusíme 15 minut. Podle chuti můžeme dokyselit šťávou ze zelí.

3. Slaninu a housky nekrájíme na kostky. Na pánev dáme nejprve špek a až začne pouštět sádlo, opečeme kostičky a housky. V misce si smícháme mléko s vejci, podle chuti osolíme. Vmícháme část mouky, aby bylo těsto ještě polotekuté a vložíme orestované housky se slaninou. Necháme odpočinout a prosáknout housky. V případě potřeby ještě těsto zahustíme zbytkem mouky. Vytvoříme knedlíky o velikosti zatnuté dlaně. Vaříme v osolené vodě 10-15 minut.

Náš tip

Celé chlazené husy z maďarskýchchovů,  i samostatná stehna, seženete například v prodejnách řetězce Billa, které najdete po celé republice.