„Jde to i jen ze žloutků,ale vyšlehaná hmota z celých vajec se lépe zapracovává do másla.Ze žloutků je ta hmota dost tuhá,hlavně po vychladnutí a musí se pak krém dlouho vyšlehávat ,aby se hmota dobře spojila s máslem.Je to moje zkušenost, větší jistota,že se krém povede.Jenom nevím jestli jsem vám…“