„Třeba z krůtích krků a bez té kůže uvaříte v polívku, stáhnete zze čvrtek a maso naložíte na čínu. Já osbně si kůže z kuřete na paprice schvávám a přidám vývar a maso a kůži ze 4-5 křidílek a udělám si z toho falešnou držkovou a ty uvařené a nebo udušené kůžičky nakrájím na nudličly a jinak stejný…“