„V dokonale hladkých nádobách někdy při zahřívání kapalin bez rozpuštěných plynů vzniká UTAJENY VAR. Je to metastabilný stav, který vznikne přehřátím kapaliny o několik stupňů nad bod varu. Náhodný popud vyvolá prudký var. Aby jsme zabránili vzniku utajeného varu, vkládáme do kapaliny malá pórovitá…“