„Pri veľkom množstve višní ( robím nevarenú šťavu aj zo 40 kg) mám osvedčený tento spôsob odkôstkovania. Na plnú debničku ( používajú ju mäsiari, je bez otvorov) položíme debničku na šampiony ( asi 10 cm vysoká, s úzkymi otvormi). Do hornej debničky nasypeme odstopkované umyté višne (cca 5 kg) a…“