LEILI ID 190869

Další návody autora

(návod si oblíbilo 861 návštěvníků)

Zdobení perníčků postup, ukázky + recept

24. 10. 2009

0.0

0×

Postup

Milé pekařky, tvořilky.. Dovolím si po tolika žádostech o návod se pokusit jej vložit..
Omluvte prosím nedokonalost návodu, nejsem žádný profík, jsou tu mnohem šikovnější holky..
Snad to bude srozumitelné a kompletní, pokud byste něco potřebovaly - napište..
Bude se i těšit na fotky vašich perníčků.
Přeji hlavně příjemnou atmosféru při pečení i zdobení, provoněnou vánoční náladou i kořením ..

Děkuji za milé komentáře, moc mě to těší...

TĚSTO NA PERNÍČKY:
50dkg hladké mouky , 15 dkg moučkového cukru, 10 dkg tekutého medu, 2 celá vejce, 5 dkg másla
(Hera ,..) 2 lžíce kakaa, 1,5 dkg sody jedlé, 2 lžíce skořice, 1,5 dkg přesátého roztlučeného koření
(badyán, hřebíček, anýz, pepř) – nebo ideálně-použít koření na perníčky

POSTUP:
Všechny suroviny zpracujeme do těsta. Pokud zpracováváme v robotu, můžeme hned péci
(pokud by dlouho odpočívalo, nadělají se puchýře!!) Pokud zpracováváme ručně, necháme
odležet zabalené v igelitu (nejlépe přes noc v lednici).

POLEVA: Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme 1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa (já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Na pomoučeném vále rozválíme plát 3-5mm silný, (ne tenší, tvary by byly příliš vysušené
a nenaskočily by) Čím větší tvary děláme-tím silnější plát.. Těsto si přikrýváme igelitem,
aby neokorávalo..

Pečeme na pečícím papíře v dobře prohřáté troubě, asi po 3-5min snížíme
teplotu (u el. trouby asi na 150-180 stupňů)Pokud je trouba málo
vyhřátá těsto se rozjíždí –roztéká!!

Ihned po upečení potíráme předem rozšlehaným (aby v něm nebyly bubliny) celým vejcem
Po zchladnutí pečlivě uložíme a necháme perníčky "vydýchat" - prostě malinko odležet, než zdobíme bílkovou polevou..

Začínám takto - konturou perníčků (obrysy i dírečky na zavěšení) - zdobící pytlík, který ráda používám, stojí kolem 15.-Kč a osvědčil se mi... jinak jsem mívala sáček od mléka, důkladně vymytý a s ustřiženým růžkem :)

ve skleničkách mám malinko vodou naředěnou polevu, kterou štětcem nanáším na větší plochy perníčků... obarvuji ji troškou potravinářského barviva (tady mám odstín žloutková žluť) občas polevu promíchám, aby netuhla a necukernatěla, při ředění opravdu pomalu a pár kapek, jinak to jen rozmočí perník a steče,....
když plochy malinko zaschnou, přidávám cukrářské perličky a po úplném zaschnutí dozdobím ze zdobičky :)

ke zdobení seženete spoustu cukrářských ozdob, které jsou jedlé (nejspíš všichni znáte) :)
já nejraději dávám stříbrné kuličky...

perníček vyplněný polevou

ozdobené kuličky-kytičky
případné nerovnosti ještě lze poopravit :) konturou

okonturujeme

přidáme třeba pár teček :) a takhle nějak může perníček vypadat... chce to jen dost času a pevnou ruku, není to těžké, jen více náročné na čas :) vše můžete dělat podle sebe a své fantazie, případně použít nákresy, jako mám já :) ♥

Polevu VŽDY přikrýváme vlhkou utěrkou, já ji dávám na noc do
ledničky,
když mi zbyde - ve skleničce a přikryju čepičkou z alobalu :)
Poleva se loupe měníme-li příliš teploty, kde perníčky jsou
(např. u radiátoru..)
Chceme-li vyplňovat kontury (vybarvovat), dáme si do
malého hrnečku polevu,
přidáme pár kapek vody a pomocí malého štětečku vybarvujeme :)
já zdobím také jedlými cukrářskými perličkami, je to moc hezké :)

POLEVA:
Na 1 vaječný bílek vmícháme asi 15dkg ASLESPOŇ 3x PŘESÁTÉHO moučkového
cukru (to je to nejdůležitější u kvalitní polevy, já přesívám asi 6x!!), přidáme
1 lžičku Solamylu a přikápneme 3-4kapky citronové šťávy, citronky nebo octa
(já také dělám přes sítko) -udělá nádhernou bílou barvičku

Mícháme ručně asi 20minut až je poleva bílá.. Na šlehači lze také,ale pozor,
někdy je jakoby "dutá" !
Já zdobím kornoutkem se zdobící tryskou z domácích potřeb asi za 5.-kč :)
Chceme-li zdobit i barevně, přidáme do odělené polevy (dáme si třeba do malé skleničky menší množství polevy) potravinářské barvivo libovolné barvy a pár kapek vody .. POZOR!! stačí troška! barviva i vody, nesmí se moc naředit, musí zůstat dst hustá, aby nerozmáčela perníček a neroztékala..

Svatební - tety Aničky ♥♥♥Perníček si nejdříve okonturuji,(třeba 20 kousků jen konturu) po zaschnutí vyplním některé plochy štětcem - polevou mírně zředěnou - případně i barevnou a zase nechám schnout.. potom teprve finálně konturuji a zdobím..Dělám vzory, tečky, čáry, co mě napadne :o) můžete se řídit i kreslenými návody.. Pokud si neuděláte ty okraje, poleva by vám při vyplňování štětcem stékala!!

první vánoční perníčky 2009

♥ 2009 ♥

***2009***

2009

♥2009♥

ČÁRKOVANÉ

♥2009♥

♥♥♥KOMETA♥♥♥

♥STROMEČEK♥

♥

s mašličkami -již nachystané na stromeček :)

srdce :)

opět vajíčka..

podkovičky

zvonečky

vánoční motivy-promiňte, je to jetééééé :)

velikonoční vejce

omlouvám se, nešlo mi moc dobře nafotit .. jsou to malované "taháky" na zdobení, nejsou zrovna v super stavu :) mám je totiž pořád po ruce, kdyby došla fantazie :)

maluji podle fantazie, a když mi dojde :) inspiruji se různě - třeba těmito nákresy, mám je vytištěné a při ruce u zdobení :)

ráda bych vám také doporučila slovenský časopis (k dostání u nás kolem 35.-kč) MEDOVNÍČKY= perníčky.. vychází před vánoci a je plný, rad, receptů i inspirace, opravdu skvělý... :)

*****

z časopisu

*****

je v něm vždy spousta fotek :) inspiruje mě vždy :)

milé maminky perníkářky, snad návod někomu poslouží, potěší mě každá vaše reakce, nápady, tipy a přeji mnoho fajn chvil a úspěchů při pečení i zdobení :) Lenka

a takhle nějak vypadá stromeček zdobený přírodními materiály, šiškami, sušeným ovocem, perníčky, kořením :) já zdobím i větvě do vázy, krásně to vypadá a voní :)
♥♥♥ tady malinko perníčky zanikají, letos nafotím nově ♥♥♥

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Návody mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k návodu

tom a tyna 28. 10. 2009, 9:07

Dobrý den Leničko děkuji za (Y)

receptík na perníčky (vanoce)

tět jsem zadělala těsto na perníčky v DP a ještě je dnes je s dětičkama upečeme ,pak vám pošlu (P)

až budou nazdobené mějte se hezky (hello)

Mirka

+Tomášek

+Kristýnka (X)

LEILI 28. 10. 2009, 17:24

@tomtyna

jéje Mirko - já mám tedy velikou radost, určitě pak (P)

dejte fotečku (F)

to je tak fajn!! (*)

určitě se vám povedly.. (kocka)

těším se pa (L)

Lenka

iwettt 27. 10. 2009, 14:55

Krásný

Letos jsem sice perníčky zavrhla, ale když to vidím *-)

.... a takový krásný ozdoby v životě nemůžu vytvořit ;-)

Fakt začínáte už v listopadu??? Mě "hráblo" už teď o víkendu a zkoušela si nový recepty na vánoční cukroví, co jsem našla tady na MMB, abych viděla, jestli do toho o vánocích jít ;-)

i přes ty komentáře všech okolo mě to všichni pochválili (tudledudle)

LEILI 27. 10. 2009, 20:45

@iwettt

Ivetko, díky!! :-$

ano, již v listopadu, jsou to stovky kusů :-D

s úklidem a cukrovím bych to jinak nezvládla!! :-S

nezavrhujte, zkuste (F)

je to prima relax, není to těžké, jen pracné (D)

ale výsledek stojí za to (santa)

jen pozor, je to návykové ;-)

at se daří i cukrovíčko-to vás obdivuji 8-|

já jsem takový trdlo, moc mi to nejde od ruky ;-)

a dělám pořád to samý osvědčený 8o|

a když zkusím novinku (*)

potvrdí se mi, že jsem trdlo.. ;-)

Lenka

Monala 27. 10. 2009, 10:14

Leni, máte moc pěkné perníčky, taky chci letos zkusit váš recept, protože ty co jsem pekla loni byly tvrdé a ne moc perníkové, jen se chci zeptat, opravdu jsou tam dvě velké lžíce skořice? Děkuji za odpověď...

LEILI 27. 10. 2009, 10:21

@Monala

Moni -děkuji moc (F)

a ANO příjdou do těsta 2lžíce rovné skořice

moc vám přeji, aby se vám letošní perníčky vydařily, (smich)

já kazím buchty ;-)

ale perníky celá léta peču podle tohoto receptu (pusa)

od tety (peče je přes 20let o velikonocích i vánocích) (D)

a vždy je mám krásné, nerozjíždí se mi, jsou měkké, voňavé a dobréééééé (zajic)

držím pěstičky (F)

Lenka

Zirafka.Kacka 26. 10. 2009, 22:18

Krásné a super návod na zdobení!!! A to jsem letos nechtěla perníčky vůbec péct ;-)

, ale nedá mi to, nevyzkoušet Vaši polevu a způsob zdobení (Y)

. Manžel se mi už směje, že to dopadne jako loni, kdy z plánovaných 5 druhů cukroví bylo nakonec 15 ;-)

Díky za nápad, už se moc těším (vanoce)

LEILI 27. 10. 2009, 8:05

@Zirafka.Kacka :-)

milá Katko!! já vám děkuju za chválu a raduju se z toho, že se tolik maminek na perníčky naladilo (D)

u nás je to obdobně.. vždy vyhlásím, že napeču málo :-D

ale mizí to již při pečení (smich)

a mě pak napadají druhy, které NUTNĚ ještě musím péct ;-)

a je toho vždy pro půl ulice |:o)

perníčky jsou u nás tradicí, zdobím s nimi větvě do vázy, mísy a stromek (vanoce)

také hodně rozdávám a má velikou radost každý rok.. |-)

jen můj muž mi vždy říká, že se na to nevy... :-D

když ráno nemůžu vstát ospalá po :-)

noci co jsem zdobila.. (svatba)

no ale pak se vždy radujeme z výsledků (mamca)

zdobí se mnou i dcera, pouštíme si koledy (child3)

a nádherná atmosféra vánoc je tu (sampus)

přeji at se vám letos povedou, určitě se nám tu pochlubte (L)

těším se!

Lenka a spol.

LaylaBlue 26. 10. 2009, 12:18

teda, to smekám... perníčky pečeme každý rok, ale takhle krásné je nemáme... výborný nápad použít k bílé i žlutou - jemná nádherná kombinace :-)

Už se začínám těšit (smich)

LEILI 26. 10. 2009, 12:32

@LaylaBlue :-)

MOC DĚKUJU, BARVIČKY DĚLÁM RŮZNÉ, PŘEVÁŽNĚ ALE ŽLUTOU A JEMNĚ ORANŽOVOU |:o)

URČITĚ JE MÁTE TAKÉ KRÁSNÉ!! (L)

zabicka66 26. 10. 2009, 11:13

Teda, Leni, to je nádhera... já tedy taky ráda zdobím, ale málokdy mi vyjdou "krasavci" :o) a hlavně, každý rok, už asi po páté, zkouším jiný recept na perníčky... i když je má v chladnu, tak ztvrdnou :o( a někde to mají pořád k jídlu a měkké. jak dopředu je pečete? Žanett

LEILI 26. 10. 2009, 11:54

@zabicka66 (F)

Žanetko -děkuju (F)

peču a zdobím mooooooc (child3)

kousků začínám kolem 15. (nejdéle koncem) listopadu s těstem, pak peču a po nocích zdobím.. (clamp)

tohle je rodinný recept od mé tety, léty prověřený (D)

zkuste, vždy!!! jsou skvělé a měkké a chutné!!!! (child1)

já nejsem moc pekařka, ale perníčky se mi daří :-$

každý rok.. |:o)

moc přeji at se vám také povedou.. uložte je do krabice vyložené ubrousky (flower)

někde kde je chladněji a uvidíte jak budou dobroučké!! (pusa)

tuaj 26. 10. 2009, 11:05

Dobrý den, váš návod na zdobení perníčků mi udělal velkou radost. Perníčky máme rádi a pečeme každý rok, ale to zdobení je úděsné. Tak letos budu postupovat podle Vás a snad budou i nazdobené. ;-)

Jana

Andik15 26. 10. 2009, 10:20

Teda, když vidím ty krásné perníčky... tak se už i na ty Vánoce těším... :-$

a to ještě nemám ani jeden dárek 8-|

LEILI 26. 10. 2009, 10:25

@Andik15

JÁ TAKY NE :-)

TO SE DOŽENE, ČASU JE DOST (F)

NELEKEJTE SE :-$

eliteri 25. 10. 2009, 19:08

Zdravím, perníčky jsou nádherné. Můžu se zeptat co děláte dřív? kontrury a potom vymalujete nebo naopak? A jakým způsobem necháváte uležet. Někde v chladu nebo stačí ve spíži? Zabalené v igelitu. Nekdo dokonce přidává i jablko na zvlhnutí. Díky

LEILI 25. 10. 2009, 19:41

@eliteri

díky Martinko :-$

takže - rozhodně nejdřív KONTURKU :-)

jinak vám to poteče!! já si třeba 20perníčků objedu obrysy (clamp)

a ty co zaschly vyplním polevou a na tu zaschlou teprve zdobím nové kontury, tečky, čáry, krajku (F)

no a ukládám je v krabicích vyložených ubrousky -normálně na sobě opatrně narovnané, lepší v chladu - komora je ideální

krásně změknou a rozvoní se (L)

Chovi 25. 10. 2009, 19:04

Leničko,jsou kouzelný (clamp)

zkusíme letos s dětma.Díky za super návod |:o)

LEILI 26. 10. 2009, 9:09

@Chovi

MÁM OHROMNOU RADOST, ZKUSTE, JE TO KRÁSNÉ (child6)

MY SI PUSTÍME KOLEDY, ZPÍVÁME, SRKÁME ČAJÍK (C)

A JE NÁM HEZKY (mamca)

A PERNÍČKY DĚLAJÍ RADOST (F)

MINIMÁLNĚ MĚSÍC, NA VĚTVIČKÁCH, NA STROMEČKU, (snehulak)

NADEKOROVANÉ V MÍSÁCH A (F)

TY CO ROZDÁME ZASE TĚŠÍ JINÉ (X)

A O TOM TO JE (radost)

PŘEJU, AT SE VÁM ZADAŘÍ A MÁTE HEZKÉ CHVÍLE (L)

POCHLUBTE SE S VÝSLEDKY :-$

Macínk 25. 10. 2009, 15:53

A jéé tady je zase boj o kategorie :-o

. Podle mě je to úžasný, podrobný a přímo vzorný návod (Y)

na zdobení a k tomu spousta inspirujících fotografií |:o)

a myslím si, že o to většině maminek šlo. Moc děkuji :-)

a doufám, že se mi letos ta poleva povede tak dobře jako Vám (L)

LEILI (upraveno) 26. 10. 2009, 9:05

@Macínk

děkuju mockrát za pochvalu i podporu (F)

určitě se podaří !! :-)

hlavně hodně přesívejte cukr!! (F)

marsehetz 25. 10. 2009, 15:50

LEILI 25. 10. 2009, 15:52

@marsehetz (D)

díky

Štěpáneček 25. 10. 2009, 14:26

Leni, krásné perníčky |:o)

a nechte to tady (Y)

LEILI 25. 10. 2009, 14:59

@Štěpáneček (pusa)

Míšo - děkuji A NECHÁM TO TADY (F)

už kvůli podpoře maminek a také proto,že si již tolik z vás návod uložilo :-$

děkuju vám moc (X)

Lenka

Zlamalka 25. 10. 2009, 14:21

Lenko přesně tohle jsem vždycky chtěla umět a letos se podle tvého návodu do toho určitě pustím. Moc děkuji za krásný návod, snad se mi to podaří naučit a splním si tak přání a potěším celou svoji rodinku (clamp)

LEILI 25. 10. 2009, 14:58

@Zlamalka

Markétko

moc vám děkuju [A]

mám radost, že to k něčemu je :-)

a věřím, že budete mít krásné perníčky (kocka)

a budete se z nich celá rodinka radovat (F)

a třeba se to u vás také stane tradicí pečení a zdobení !!určitě se pak pochlubte (L)

Lenka

Monys 25. 10. 2009, 13:16

super návod....díííky (L)

jen bych potřebovala radu, jestli můžu použít místo koření kypřící prášek do perníku?

LEILI 25. 10. 2009, 13:44

@Monys

milá Moni, TO NE!!! ;-)

to by byl průšvih!!! kypřící prášek prosím ne (Y)

kupte si sáček koření již namíchaného, jmenuje se to KOŘENÍ DO PERNÍČKŮ mají ho skoro všude, stojí okolo 15.-korunek a je tam již smíchané do směsi.. (D)

moc vám přeju, at se vám podaří krásné a dobroučké perníčky (zima)

Lenka

Monys 25. 10. 2009, 16:22

@LEILI

díky...poslala jsem manžela do obchodu a přinesl mi kypřící prášek...tak hold budu muset zítra nakoupit sama (hello)

LEILI 26. 10. 2009, 9:10

@Monys

JOJO TOHLE CHLAPI NEROZLIŠÍ.. PROSTĚ NĚCO DO PERNÍKU :-D

ŽE?? TO ZNÁM ;-)

URČITĚ SEŽENETE [A]

Matbar 25. 10. 2009, 11:36

Tak to se vám povedlo (Y)

,já bych to taky nechala tady,vždyť je to návod jak je ozdobit,ne?? :-p

,už se těším jak je budu péct a pak je použijeme na stromek,teda pokud je dobře schovám :-D

lucylu13 25. 10. 2009, 8:04

děkuju taky se do toho pustím :o)...ještě dotaz..ty perníčky jsou ty co se dají jíst hend nebo se musejí odležet? díkyl.

LEILI 25. 10. 2009, 8:05

@lucylu13

Lucinko, je lepší, když se rozleží alespon ten týden (I)

krásně změknou a rozloží se... ;-)

návštěvy mi je ujídají hned, (zajic)

ale lepší jsou opravdu odležené (L)

at se vám zadaří (pusa)

zdenale 25. 10. 2009, 7:17

krásné

jste šikula

LEILI 25. 10. 2009, 7:37

@zdenale

cipofka 24. 10. 2009, 23:10

Perníčky máte krásné (Y)

, ale taky bych se přimlouvala za vložení do receptů. Máte sama slovo recept uveden v názvu...... :^)

Aby se tady časem nepřestěhovaly i dorty, když píšete že zdobení je ruční práce....... ;-)

Štěpáneček 25. 10. 2009, 14:28

@cipofka A já bych se přimlouvala za to, nechat to tady (H)

Perníčky slouží i jako různé ozdoby (Y)

, dort asi těžko, ne? 8-|

LEILI 25. 10. 2009, 15:00

@Štěpáneček (F)

holky zlatý [A]

děkujůůůů

LEILI (upraveno) 25. 10. 2009, 15:00

@cipofka

Ivanko, já to tedy nepředělám, ;-)

snad se nezlobíte.. přemýšlela jsem opravdu, kam s tím (I)

a maminky si psaly přes vzkazy ať vložím do návodů tak jsem to sem picla.. [A]

ale předělám to teda do receptů (Y)

chtěla jsem udělat radost, né :-|

nějak naprudit (smich)

jen přemýšlím, zkopírovat to nejde tak musím celé znova :^)

ale co maminky, které si již návod uložily? (F)

asi si to najdou tedy v receptech,že? ;-)

hezkou neděli.. (X)

Lenka

marfanov 25. 10. 2009, 13:06

@LEILI paní Lenko, nic nemažte, jinak to zmizí těm co to maj jako oblíbené a v receptech se to bude muset hledat znova.... v receptech je perníčků dost a dost, toto je opravdu spíš o zdobení. nenechte se zviklat :-)

někdo peče, háčkuje, šije, jiný komentuje cizí návody... (L)

LEILI 25. 10. 2009, 13:42

@marfanov

milá Markétko (F)

moc a moc vám děkuji [A]

a také ostatním maminkám, (mamca)

které mi píšou sem i na mail [A]

opravdu mě mrzí, že tady dle mého názoru slovíčkaříme :-S

a kazíme si dobrou věc... [A]

maminky si psaly O NÁVOD tak jsem ho sem vložila... (child3)

bylo to dost práce, ale radostné a s chutí, protože člověka ženou vpřed (D)

milé komentáře od VÁS maminek z MMB :-(

a předělávat se mi to moc nechce, ale hlevně proto, že jak píšete si to již 72maminek uložilo (pst)

tak já to tu asi nechám (F)

brala jsem to jako tvorbu, né vaření, slouží přeci k dekoraci... (^)

maminky mi to smetly ze stolu těmi dorty,ale to snad není dekorace (smich)

to se jen jí ne?? ;-)

no každý máme právo na názor... (pusa)

ještě jednou vám Markétko děkuju (F)

moc jste mi pomohla (kocka)

Lenka

marfanov 25. 10. 2009, 13:51

@LEILI není zač :-)

ony tyto konkrétní uživatelky totiž píší do komentářů velice často... jednou jsem zkusila z legrace vložit obrázek pro pokročilé háčkovačky pro inspiraci... a do půl hodiny jsem to měla na talíři, já nezbeda :-)