Domácí sýrové korbáčky

Kravský syr nakrájame na menšie kúsky cca 5x5 cm. Do hrnca dáme ohriať vodu asi na 85 stupňov celzia a vložíme kocky syra. Voda by počas celej doby mala mať stále rovnakú teplotu. Takže som to mala na sporáku na malinkom plamienku a kontrolovala. Podľa potreby vypla, po chvíli znova zapla...Tej vody nemusí byť veľa, aby pri miesení nevyprskávala z hrnca... Keď syr začal mäknúť, drevenou varechou som začala syr miesiť, ako kysnuté cesto... Keď sa syr pekne spojil a vyzeral ako cesto, vzala som ten horúci syr do rúk a hnietla rukami. Iba chvíľku (lebo pálil) a zasa do vody. Toto som opakovala viackrát. Pritom som musela vodu udržiavať stále v tej istej teplote... Keď bolo cesto poctivo vymiesené a dalo sa tvarovať, začala som ťahať tenké nite. Tie som hneď vyťahovala do misky so studenou vodou, aby sa schladili. Misku som si položila tesne vedľa hrnca. Syr sa ťahal celkom ľahko, sám od seba. Pripadala som si ako zlatá priadka...alebo syrová? :-) Šlo to rýchlo a celkom jednoducho. Po dokončení som si do čistej misky dala studenú vodu a soľ (1/2l vody : 1,5 lyž.soli) Nite som dala do tohto soľného roztoku a nechala asi tak pol hodiny nasiaknuť, aby sa dochutili. Potom som ich osušila a rozložila, aby sa mi nezamotali.Korbáčiky som spravila tak, že som tri nite prehodila cez varechu a splietla ako vrkoč.