Jablečné koláčky ( 1 1/2 kg jablíček)
Potřebné ingredience
1 1/2 kg oloupaných, nakrájených jablek, 400g hl. mouky, 250 g hery, 200g cukru, 4 vejce, 1 prdopeč, štáva z 1/2 citronu, 1 lžička skořice, rozinky, čokoláda , ořechy
Postup přípravy
Utřeme si v míse heru s cukrem, vmícháme vejce ( dávám většinou jen 2) a přidáme zbytek surovin. Vznikne husté těsto, které určitě naředím mlékem, i když v původním receptu není…
Kynuté koláče
Potřebné ingredience
1/2 kg hl. mouky, 10 dkg cukru, špetka soli, 12 dkg rozpuštěné hery, citron. kúra, 3/4 droždí, 1 vejce, mléko dle potřeby ( na množství viz foto je použito asi o 1/4 dávky navíc). Náplň - mák+ švestky, mák+ostružiny+drobenka, tvaroh+meruňky+drobenka, podušená jablka+drobenka
Postup přípravy
Těsto zpracujeme v pekárně nebo ručně, po vykynutí rozdělíme na 4 bochánky. Každý vyválíme na jeden plech, hodně roztáhneme a ještě prtem vyďubkujeme okraje. Necháme alespon 10…
Posvícenské koláčky
Potřebné ingredience
25 dkg hl. mouky, 25 dkg polohrubé mouky, 2 celá vejce, 1/2 droždí, 25 dkg tuku na pečení ( hera a pod.) , 10 dkg omegy ( 100% tuk), 4 lžíce cukru krystal, špetka soli, 5-6 lžic mléka. Náplně dle chuti ( maková, povidlová, tvarohová, jablečná).
Postup přípravy
Těsto vypracujeme a nenecháváme kynout. Ihned začínáme plnit.
Asi 3 kg, přibližně 450 kousků.
