SLANÉ CHUŤOVKY!!!

PAGÁČIKY ŠKVARKOVÉ
Cesto: 150 ml mlieka, jednu lyžičku cukru, 20 g droždia 300 g hrubej múky, jednu lyžičku soli, 200 g mletých škvariek, dva žĺtky, tri lyžice kyslej smotany, dve lyžice bieleho vína, jedno vajce
Do vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobené droždie a necháme vykysnúť. Na dosku dáme múku, premiešame so soľou, pridáme zomleté škvarky, žĺtky, smotanu, víno a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme, zložíme ako obálku, prikryjeme hrncom a tridsať minút necháme kysnúť. Postup opakujeme trikrát. Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, povykrajujeme malé kolieska, rozložíme na plech a necháme kysnúť asi dve hodiny. Potrieme vajcom rozšľahaným so soľou a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.



Pikantné koláče
Cesto: 250 g hladkej múky, 250 g polohrubej múky, 40 g droždia, 6 lyžíc oleja, 2 lyžičky soli, 250 ml vody, 1 vajce, 200 g oravskej slaniny, 200 g cibule, 150 g tvrdého strúhaného syra
Droždie rozpustíme vo vlažnej vode, pridáme múku, olej, soľ a vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť. Z vykysnutého cesta urobíme šúľok, ktorý nakrájame na 16 dielov. Každý diel rozvaľkáme na placku. Dáme na vymastený plech, každú placku potrieme rozšľahaným vajcom a obložíme najemno nakrájanou cibuľou a oravskou slaninou. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C 20 až 30 minút.



Slaná torta
Cesto: 20 g droždia, 0,1 l vody, 1 lyžička cukru, 250 g hladkej múky, 1 lyžička soli, 100 g masla, 1 vajce,
Na ozdobu: 1 mrkva, 1 vajce uvarené natvrdo, 100 g tvrdého syra, plnené olivy, čili papričky v sladkokyslom náleve, kôpor, pažítka Plnka: 100 g masla, 150 g ochutenej majonézy,2 zemiaky uvarené v šupke, 1 cibuľa, 2 vajcia uvarené natvrdo, 2 sterilizované uhorky, soľ, mleté čierne korenie
Poleva: 6 lyžíc mlieka, 100 g tvarohu, 100 g ochutenej majonézy, 1 strúčik cesnaku
Z rozmrveného droždia, vlažnej vody a cukru urobíme kvások. Preosiatu múku zmiešame so soľou, pridáme postrúhané maslo, vajce a kvások a vypracujeme tuhé cesto. Prikryté ho necháme vykysnúť. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej tortovej formy a vo vyhriatej rúre upečieme.
Vychladnutý korpus rozkrojíme na tri časti, dve potrieme plnkou, položíme na seba, tretím prikryjeme a potrieme ho takisto ako boky torty polevou. Mrkvu očistíme, najemno postrúhame a rovnomerne rozložíme na polevu. Vajce očistíme, ozdobne narežeme a položíme do stredu torty. Zo syra ozdobnou formičkou vykrojíme rozličné tvary, olivy prekrojíme na polovicu a rovnomerne rozložíme na tortu, ozdobíme kôprom a posekanou pažítkou. Tortu dáme na niekoľko hodín na chladné miesto.
Plnka:
Maslo vymiešame dopenista, pridáme majonézu, najemno postrúhané zemiaky a cibuľu, nahrubo postrúhané vajcia a uhorky, posolíme, okoreníme a zmiešame.
Poleva:
Do mixéra vlejeme mlieko, pridáme tvaroh a rozmixujeme. Potom masu preložíme do misky a zmiešame s majonézou a s pretlačeným cesnakom.



Slané silvestrovské venčeky
Cesto: 5 dl mlieka, 100 g masla, na špičku noža soli, 1 lyžica cukru, 230 g hrubej múky, 5 vajec
Plnka: 125 g masla, 125 g bryndze, 1 lyžička sardelovej pasty, 1 žĺtok, 1 lyžička sušeného kôpru
Mlieko, maslo, soľ a cukor dáme variť. Do vriaceho mlieka pridávame za stáleho miešania múku a varíme, kým sa cesto neoddeľuje od hrnca. Prikryté utierkou necháme vychladnúť. Do vychladnutého cesta po jednom pridávame vajcia a dobre premiesime. Hladké cesto dáme do vrecka na zdobenie a na plech vyložený mastným papierom striekame venčeky. Pečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté prekrojíme, naplníme plnkou a ľubovoľne ozdobíme.
Plnka: Maslo vymiešame dopenista, pridáme bryndzu, sardelovú pastu, žĺtok a kôpor a dobre premiešame.



Slané vianočné pečivo
Cesto: 200 g hladkej múky, 200 g tvrdého strúhaného syra, 200 g masla, 2 žĺtky, na potretie 1 celé vajce, sezam, rasca, rozdrvené pistáciové oriešky, soľ
Zmäknuté maslo, múku, postrúhaný syr a žĺtky dobre spracujeme. Vložíme do mikroténového vrecúška a dáme na 1 hodinu do chladničky stuhnúť. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme. Formičkami vykrajujeme rozličné tvary a ukladáme na vymastený plech. Potrieme rozšľahaným vajcom, posolíme a ozdobíme sezamom, rascou alebo rozdrvenými pistáciovými orieškami. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 200 °C 15 až 20 minút.



Syrové slimáčiky
Cesto: 200 g polohrubej múky, soľ, štyri lyžice kyslej smotany, 100 g masla, 80 g smotanového syra, petržlenová vňať, jedno vajce, 100 g tvrdého syra, 50 g lieskových orieškov, sezamové semienka
Do misy dáme múku, zmiešame so soľou, pridáme smotanu, postrúhané maslo, smotanový syr, posekanú petržlenovú vňať a vypracujeme vláčne cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a potrieme vajcom rozšľahaným so soľou. Posypeme nahrubo postrúhaným syrom, posekanými a nasucho opraženými orieškami, pevne zvinieme, zabalíme do alobalu a na niekoľko hodín dáme na chladné miesto. Potom ostrým nožom nakrájame na plátky široké 1 cm, rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie, posypeme sezamom a vo vyhriatej rúre upečieme doružova.



Veľkonočné slané pečivo
Cesto: 400 g hrubej múky, jedna lyžička soli, 250 ml mlieka, jedna lyžička cukru, 40 g droždia, 20 g masla, jedno vajce
Múku zmiešame so soľou. Vo vlažnom mlieku rozmiešame cukor, rozdrobené droždie a necháme vykysnúť. Pridáme do múky spolu s rozpusteným maslom, vypracujeme hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na niekoľko častí, z každej ušúľame valček a upletieme rozmanité tvary. Rozložíme na pomastený plech, potrieme vajcom rozšľahaným so soľou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi dvadsať minút.



Veľkonočný veniec
Cesto: 500 g polohrubej múky, soľ, 40 g droždia, 50 g kryštálového cukru, 2,5 dl mlieka, 100 g masla, 2 vajcia, 1 vanilínový cukor, 3 lyžice hrozienok namočených v rume, 50 g mandľových lupienkov, 100 g kandizovanej citrónovej kôry, 1 žĺtok, 30 g práškového cukru
Do misy preosejeme múku, zmiešame so soľou, urobíme jamku, do nej rozmrvíme droždie, posypeme 2 lyžičkami práškového cukru, zalejeme vlažným mliekom a necháme kysnúť. Do vykysnutého kvásku pridáme vychladnuté rozpustené maslo, zvyšný práškový cukor, vanilínový cukor, vajcia a vypracujeme hladké cesto. Nakoniec pridáme hrozienka, premiesime, prikryjeme utierkou a necháme asi 40 minút kysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske premiesime a rozdelíme na dve časti. Z každej urobíme tri kúsky, ušúľame šúľky a upletieme veniec. Preložíme ho na vymastený plech, necháme chvíľu kysnúť, potom potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme práškovým cukrom, kúskami citrónovej kôry, mandľovými lupienkami a upečieme vo vyhriatej rúre.


Vežičky z lístkového cesta
Cesto: 1 lístkové cesto, 1 vajce, sezamové semienka, soľ
Plnka: 125 g masla, 150 g syra Niva, 100 g tvarohu, 50 g ochutenej majonézy, 1 cibuľa, mletá červená paprika, červená kapia
Lístkové cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho kolieska. Dvom tretinám koliesok vykrojíme v strede malé kolieska. Na plech dáme plné koliesko, popicháme špáradlom, potrieme vajcom rozšľahaným so soľou, položíme naň koliesko s otvorom, znova potrieme a navrch položíme tiež koliesko s otvorom a potrieme. Vrch posypeme sezamovými semienkami. Pečieme vo vyhriatej rúre. Upečené, vychladnuté vežičky naplníme plnkou a ľubovoľne ozdobíme.
Plnka: Maslo vymiešame dopenista. Pridáme postrúhaný syr, rozmixovaný tvaroh, majonézu a dobre vymiešame. Nakoniec vmiešame najemno postrúhanú cibuľu, mletú papriku a posekanú
kapiu.