SOUDEK VÍNA - dort pro tchána k šedesátinám....
Potřebné ingredience
Rozpis na jednopatrový kulatý ( tento jsem dělala z trojité dávky ) :KORPUS : 14 dkg cukru, 4 žloutky, 2-3 lžíce vody, 2-3 lžíce kakaa, 7 dkg polohrubé mouky, 1/2 PDP, špetička soli, sníh ze 4 bílků.KRÉM : Na kaši - 6 dkg másla nebo Hery, 6 dkg hrubé mouky, 4 dcl mléka, 2 vejce. Dále 20 dkg másla nebo Hery, 20 dkg cukru, 3-5 dkg kakaa.
Postup přípravy
KRÉM : uvaříme si kaši z mléka, másla, vajec a hrubé mouky ( aby se neudělaly hrudky, dám do kastrůlku jen část mléka s již rozpuštěným máslem a když se to téměř vaří, vliju k tomu zbytek mléka s rozmíchanou moukou a vejci a míchám do zhoustnutí - může se i použít ruční šlehač - pak je to opravdu krásně hlaďoučké.) Kaše musí zcela vychladnout. Vyšleháme Máslo nebo Heru, cukr a kakao. Spojíme obě hmoty.
Vychladlý korpus podélně rozkrojíme ( já abych zbytečně nedrobila, peču si 2 nebo 3 tenčí části, které dám na sebe, takže nic nerozkrajuji ). Pokapeme rumem, potřeme krémem a poklademe podélně rozkrojenými banány. Celý dort potřeme krémem, potáhneme marcipánovou hmotou a dozdobíme dle vlastní fantazie.
Abych se nechlubila cizím peřím - inspiraci jsem našla zde http://milza.rajce.idnes.cz/Dorty/images/PICT2195.jpg, na těchto stránkách je spousta náááádherných dortů.....http://www.rajce.idnes.cz/
Podle výše popsaného postupu si upečeme dortové korpusy.... Já jsem tentokrát dělala trojitou dávku těsta a upekla jsem si 3 tenčí patra ve veliké formě ( průměr 30 cm )
Každé patro pocákáme rumem ( já používám 20ml stříkačku ) , pomažeme krémem a poklademe podélně rozkrojenými banány. Postup opakujeme a celý dort pomažeme krémem. Protože je dort díky banánům velmi těžký, promazávejte a zdobte již na podnose - já si dám na podnos dekorační ubrousek, pak si nastříhám 4 proužky pečícího papíru, které dám do tvaru čtverce a na to položím dort. Když mám vše promazané a potažené marcipánem, opatrně vyjmu pečící papíry a vše je krásně čisté.....
Potahovací hmota z čokolády : podle toho, jak chcete mít hmotu tmavou - pokud použijete pouze čokolády na vaření, po přidání kukuřičného sirupu to ještě ztmavne a budete to mít téměř černé.... Takto tmavá hmota vznikla ze 2 bílých Orionek a 1 čokolády na vaření..... Čokolády rozpustíte ve vodní lázni a pak přidáte kukuřičný sirup ( na 1 čokoládu, 2 lžíce sirupu )
Použila jsem tento Kukuřičný sirup - je k sehnání v obchodech se Zdravou výživou a stojí kolem 50,-Kč... Výhodou je, že se tato potahovací hmota narozdíl od mléčného marcipánu na dortu neroztéká a má i velmi dobrou chuť - chutná jako kupované karamelky.....
Vzniklou hmotu rozetřeme na plech vyložený potravinovou fólií nebo alobalem a necháme zatuhnout. Pak srolujeme tak, aby nám vznikla šiška čokolády. Nesmí zatuhnout úplně, špatně by se pak rozvalovala - stačí tak 1/2 až 3/4 hodinky.
Hmotu rozvalujte mezi 2 mikrotenovými pytlíky - já si rozstříhla pytlík do koše - potřebovala jsem velikou placku.....
Rozválejte na tenko a pak pomocí pytlíku opatrně přeneste na dort. Já jsem si pro jistotu zavolala na pomoc manžela.... :-)
Hmotu uhladíme, dbáme na to, aby i hrany byly pěkně hladké a neobjevily se nějaké nesrovnalosti.
Přebytečnou hmotu odkrojíme a protože už nebudeme dělat nic "špinavého", můžeme vyjmout pečící papír.
...tady jsem už připevnila i horní "rantlík"....
Ulomila jsem si špejli tak, aby měla stejnou výšku jako dort a začala jsem vymačkávat rýhy.....
Moje milá skorošvagrová si vyhrála s marcipánovými figurkami z mléčné mandlové hmoty ( 1:1 cukr moučka + sušené mléko, mandlové aroma, pár lžiček vody, kapka oleje, barvivo ).... Figurky tvořila pár dní před výrobou dortu, v den zdobení by se to jen těžko zvládalo, s tímto se mořila asi 8 hodin.... )
...a tady už je téměř hotovo, z béžové mandlové hmoty jsem vykrájela proužky, na prostřední jsem čokoládou napsala nápis : "Archivní - vyzrálé - čím starší, tím lepší ! " .....
....Vedle "našeho dědy" jsem ještě bílou čokoládou napsala "Ročník 1948" - ale to už jsem zapomněla vyfotit a teď už je dort zbaštěný.....
Hodně zdaru a radost z pečení přeje LUCKA !!!
Detail dědy....
Detail soudku vína....
Detail vinné révy.....
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
povedl se Vám na jedničku 
perfektní popis i nafocení jste velice šikovná,jenom kulím oči 
zdraví Táňa 
jste fakt šikulka 
...nemám slov,jste fakt šikulka ...jen nechápu,jak můžete mít ještě čas na focení postupu 
...já bych třeba taky fotila,ale jsem do práce tak zapálená,že mám maximálně čas na 
...moje maminka bude mít letos krásné jubileum,a je milovnice vína,tak se budu inspirovat 
a urcite aj totalne chutny 
moj maly synator bude mat ochvilu 1 rocik, tak ste ma inspirovali, ze mu urcite vyskusam upiect tuto torticku 
ale namiesto vinara musim vymysliet inu vhodnejsiu ozdobku 
ale naozaj, nadherna pracicka
Lucinko jste šikulka nádhera
úžasný!! velká gratulace... nádhera!
fakt krásně propracované,jste moc šikovná děkujeme za perfektní nafocení a popsání postupu.to mě tak inspiruje,že musím už také zkusit tu čokoládovou hmotu,dosud jsem pracovala jen s marcipánem.prosím vás z kolika gramů čokolády jste dělala hmotu?
šikulka
