Ricottové halušky s meduňkovo-třešňovým přelivem

Máslo společně s vejci a lžičkou cukru vyšlehejte do pěny. Zvlášť v míse smíchejte krupici, mouku a špetku soli. Přidejte máslovo-vaječnou směs a vymíchejte v lepivé těsto.

Nad hrnec s mírně vroucí trošku osolenou vodou položte cedník na halušky a třetinu těsta skrz něj protlačte do vody. Pomocí děrované sběračky jemně oddělte ode dna a jakmile vyplavou na hladinu (což netrvá ani minutu) podeberte děrovanou sběračkou, nechte okapat všechnu vodu a vložte do připravené mísy. Zopakujte se zbytkem těsta.

Na omáčku vložte do hrnce, nebo pánve s těžkým dnem všechny třešně, listy meduňky i cukr. Společně povařte tak dlouho, až ovoce pustí šťávu a změkne (u každé odrůdy třešní to trvá jinou dobu).
Jakmile jsou třešně dostatečně rozvařené, přesuňte je do vyšší nádoby a rozmixujte ponorným mixérem do hladké omáčky.

Halušky podávejte přelité třešňovou omáčkou a dozdobené pár třešněmi a lístky meduňky ať už za tepla, nebo i pořádně vychlazené.