Kysnuté cesto na Pogače Korona - fotorecept

Name: Kysnuté cesto na Pogače Korona - fotorecept
Ingredients: 800 g hladká múka špeciál, 300 ml vlažné mlieko, 200 ml vlažná voda, 42 g čerstvé droždie, 1 čl cukor, 1,5 čl soľ, 75 g rozpustené maslo, 100 ml olej + 1 vajce na potretie

3. 12. 2014

0.0

0×

Kysnuté cesto na Pogače Korona - fotorecept

Potřebné ingredience

800 g hladká múka špeciál, 300 ml vlažné mlieko, 200 ml vlažná voda, 42 g čerstvé droždie, 1 čl cukor, 1,5 čl soľ, 75 g rozpustené maslo, 100 ml olej + 1 vajce na potretie

Postup přípravy

Pripravila som si potrebné suroviny: hladkú múku, 300 ml mlieka, 200 ml vlažnej vody, 100 ml olej,42 g čerstvé droždie, 75 g maslo - to som postavila na radiátor, aby sa mi rozpustilo a jedno vajíčko. Nečakala som, kým mi kvások vykysne, len som droždie rozmiešala vo vlažnom mlieku a pridávala som ostatné ingrediencie.
Recept som našla na:
https://www.youtube.com/watch?v=zYavszEb15k

Do misy, v ktorej budem zarábať cesto som dala 1 čl cukru, rozmrvila som 42 g droždia,

Zaliala som ho 300 ml vlažného mlieka a dala som toľko múky, aby mi vznikla hustejšia kašička.

K nej som pridala 200 ml vlažnej vody,

Pridala som 1,5 čl soli.

K tomu som pridala 100 ml oleja.

Znovu som dobre premiešala varechou.

Postupne som pridávala múku a premiešala.

Až mi vzniklo takéto cesto. To som už vybrala z misky a preložila na silikónovú podložku.

Na podložke som ho miesila ešte 10 minút.

Vymiesené cesto som vložila do naolejovanej misy. Celé cesto som natrela olejom.

Misku som vložila do mikroténového vrecka a na 30 minút som ju vložila do nevyhriatej rúry.

Takto vyzerá cesto po 30 minútach kysnutia v rúre. Cesto mi krásne nakyslo.

Vykysnuté cesto som dala na silikónovú podložku. Trochu som ho ešte zľahka premiesila. Cesto je ľahučké ako páperko. Dobre sa s ním pracuje.

Z cesta som sformovala valec. Asi tretinu z neho som odrezala.

Cesto som rozvaľkala. Rozpustila som 75 g masla. Tým som cesto natrela.

Vyvaľkané cesto som preložila na drevenú dosku. Z cesta som odrezala pásik po celej šírke. Ten som asi do tretiny narezala, no nedorezala. Cesto som zrolovala.Zvyšné cesto som tiež zrolovala. Asi 1 cm som z obidvoch krajov odrezala a dala bokom. Tvyšok som nakrájala na 5 trojuholníkov.

Tortovú formu s priemerom 26 cm som vystlala papierom na pečenie.Papier aj boky som vymastila olejom. Zrolované cesto som uložila do stredu formy, natrela som ho maslom. Je to základ na Pogaču Korona.Zvyšok vyvaľkaného , maslom potretého cesta som zrolovala.Narezala som ho na trojuholníky. Vyšlo mi ich 5 kusov. Cesto som ukladala do formy, širšou stranou k stredu.

Znovu som si zo zvyšku cesta odrezala ďalšiu tretinu, vyvaľkala som ho, natrela maslom, zrolovala, Malé kúsky z krajov som odrezala a dala nabok.Zvyšok som nakrájala na 5 trojuholníkov. Tie som ukladala do vzniknutých medzier, širšou stranou do stredu. Znovu som natrela boky maslom.

Medzery vo forme som zaplnila zrolovanými kúskami cesta.

Celý koláč som natrela zvrchu maslom. Na niektoré kúsky cesta som dala na striedačku kmín a slnečnicové semienka.

Rúru som vyhriala na 200°C. Kým sa mi rúra vyhriala, koláč mi nakysol. Piekla som ho 35 minút.Upečený, ešte horúci som natrela maslom. Tento koláč som piekla prvý krát. Do masla na natieranie by sa dal pridať aj cesnak.