Rýžový nákyp se švestkami a jablíčky

Rýži propláchnu a uvařím v papiňáku - klasicky s vodou, lžíce oleje a trocha soli ....vařím o chvilku déle, než když ji vařím jako přílohu. Po uvaření zaliju 1/2 litrem mléka a s vanilkovým luskem ještě 5 minut již odkrytou vařím - míchám, aby se nepřichytila .... pak vyndám vanilkový lusk a dám vychladit (lze připravit i den předem)
3 žloutky utřu s máslem a se lžící moučkového cukru, přidám citronovou kůru a postupně vmíchám rýži, ze 3 bílků a 4 lžic krupicového cukru našlehám velmi pevný sníh, který pak vmíchám do rýžové hmoty ... do vysypané formy na dort dám 1/3 rýžové hmoty, rozvrstvím kompot, dám další 1/3 rýže a navrstvím pokrájená jablka, která můžete posypat skořicí a jsou-li hodně kyselá vanilkovým cukrem, kdo má rád rozinky, tak si přidá a poslední vrstva je opět rýžová hmota ....dáme do dobře vyhřáté trouby a při 180 stupních peču téměř hodinu ....záleží ovšem na troubě ...
Obvykle pojídáme pocukrovaný a chlapi ještě politý šťávou ze švestkového kompotu. Pokud máte raději meruňky, tak si upečte z nich, ale nejlepší je s kompotem ze špendlíků.