Domácí listové těsto a něco z něj
Potřebné ingredience
LISTOVÉ TĚSTO: 1 Hera, 1 hrnek (200 ml) + 1 lžíce hladké mouky, 1 žloutek, špetka soli, 1 lžíce octa, 8 lžic vody ***ZÁVIN: plátky šunky, sýry (Hermelín, Niva, Eidam ...), rajčata, papriky, cibule, rozšlehané vajíčko na potření, semínka na posypání (lněná, sezamová, mák ...) ***ZELNÉ KAPSY: cibule, slanina (nebo uzené maso), kysané zelí, drcený kmín, rozšlehané vajíčko na potření, semínka na posypání (lněná, sezamová, mák …)
Postup přípravy
Na talíři promísit Heru s 1 polévkovou lžící hladké mouky (vznikne mazlavá hrouda).
Na vál nasypat mouku z hrnku a doprostřed udělat dolík. Do něj dát ocet, vodu, žloutek a sůl. Všechno zpracovávat nožem tak dlouho, doku nevznikne lepivé těsto.
Lepivé těsto trochu rozválet (podsypávat hladkou moukou), na něj položit hroudu z Hery a celou jí do těsta zabalit.
Vzniklou hroudu jemně rozválet, těsto složit do ruličky a zabalit do papíru od Hery. Balíček vložit do mikrotenového sáčku a nechat v lednici 2 hodiny.
Po 2 hodinách těsto znovu rozválet (nerozbalovat, položit ho na vál tak, jak je v ruličce), složit, zabalit a nechat v lednici 1 hodinu.
Tento postup opakovat asi třikrát (při válení se na něm dělají puchýřky)
Potom je možné těsto dále zpracovávat (zabalené vydrží v chladničce asi 14 dní).
ZÁVIN:
Z poloviny listového těsta uválet placku a do středu navrstvit šunku, zeleninu a sýry. Těsto přeložit a uzavřít (je dobré překlad potřít vajíčkem, těsto se lépe spojí). Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky. Péct dozlatova (cca na 200 st.)
ZELNÉ KAPSY:
Slaninu (uzené) pokrájet na drobné kostičky a orestovat na cibulce. Přidat vymačkané zelí, kmín, podlít vodou a dusit do měkka.
Z listového těsta uválet plát, rádýlkem nařezat čtverce.
Do středu čtverců dát zelnou náplň, těsto přeložit a okraje dobře spojit (spoje potřít vajíčkem).
Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky. Péct do zlatova.
LISTOVÉ TĚSTO:
Lepivé těsto trochu rozválet (podsypávat hladkou moukou), na něj položit hroudu z Hery a celou jí do těsta zabalit.
LISTOVÉ TĚSTO:
Vzniklou hroudu jemně rozválet.
LISTOVÉ TĚSTO:
Těsto složit do ruličky.
LISTOVÉ TĚSTO:
Zabalit do papíru od Hery.
ZÁVIN: Sýry a zeleninu pokrájet.
ZÁVIN:
Z poloviny listového těsta uválet placku a do středu navrstvit šunku, zeleninu a sýry.
ZÁVIN:
Jeden závin byl s Nivou a druhý s Hermelínem.
ZÁVIN:
Těsto přeložit a uzavřít. Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky.
ZÁVIN:
Upéct dozlatova.
ZELNÉ KAPSY:
Z listového těsta uválet plát, rádýlkem nařezat čtverce. Do středu čtverců dát zelnou náplň.
ZELNÉ KAPSY:
Těsto přeložit a okraje dobře spojit. Povrch potřít vajíčkem a posypat semínky.
ZELNÉ KAPSY:
Upéct do zlatova.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
. U nás jsou tyhle dobrůtky moc oblíbené a vždycky se po nich jen zapráší. Domácí těsto stojí určitě za vyzkoušení, i když je to trošku pracnější. Od té doby, co jsem ho jedla u mé sestry, už jiné nepoužívám. Udělám vždycky dvě najednou, potom ho mám připravené v lednici a jen z něj podle potřeby odebírám. Až budu příště dělat závin, určitě taky vyzkouším přidat žampióny. To jsem ještě nezkoušela, ale mám je moc ráda. Děkuji za tip 
