Dort Kopačák

1 těsto na plech pečou se dva piškoty. Oddělím žloutky od bílků a bílky dám do mixéru společně s cukrem. Míchám až vznikne tuhý sníh potom přidám žloutky a míchám ještě tak 10 minut. Dále přidáváme 6 lžic vody a znovu míchám 10 minut. Pak přisypu na jemno struhané ořechy a míchám až se spojí těsto a nakonec nasypu mouku s kypřícím práškem a míchám 10 minut.Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Piškot si předělám na podložku a začínám znova dělat těsto na druhý piškot .Nepoužívám celý piškot z plechu, aby mi zůstal piškot na vyplnění balónu.Používám taktřičtvrtě plechu piškotu, aby mi tam vlezl balón. Já dělala ještě menší podklad pod balón.Tyto dva piškoty slepíme krémem .

2 těsto na balón dělám stejným postupem jako základnu, ale použiji těsto pro balon.Formu na balón vymažu a vysypu moukou a naliji po risku, která je vyznačena na formě. Používají se ty dvě horní formy na balón.Piškot necháme vychladnout.Vnitřek piškotu jsem namazala marmeládou na to krém.A vykrojila jsem si plát piškotu tak ,aby zapadl dovnitř do balónu.Další vrstva krému, zase piškot a krém.Potřela jsem celý spodní díl krémem , aby se dal přilepil na základnu. Viz foto 40.

Krém KARAMELOVÝ : Dáme vařit salko na 2 hodiny do vody. Po dvou hodinách salko vydělám a dám chladit ještě v plechovce. Nejlépe dělat salko den předem. Vychladlé salko dám do mixéru a přidáme 30 dkg změklého másla a mícháme. Krásně se spojí . Nakonec přidám lžíci rumu a ještě míchám 2 minutky. Dáme vychladit do ledničky.Na tento dort dělám z dvojté dávky krém. 2 salka, 60dkg másla, 2 lžíce rumu.

Marcipán jsem použila kupovany 2 balíčky po 10dkg. Část ( asi 1/5 ) jsem si oddělila a obarvila kakaem na tmavé části balónu. Zbytek bílého marcipánu jsem vyválela na tenký plát a začala vykrajovat formičkou na vánoční cukroví tvary a střídavě lepila na balón bílý a tmavý marcipán .Balón musí být potřený krémem lehce, aby marcipán moc nejezdil a držel na balónu.