Jitka z Brna ID 76994

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 43 návštěvníků)

Vídeňský bramborový salát podle babičky

Name: Vídeňský bramborový salát podle babičky
Ingredients: 1,5 -2 kg brambor na salát typu A - nejvhodnější jsou menší nebo typ rohlíčkové, 4 vejce natrvdo, sedmička sterilovaných kyselých okurek. Na zálivku: 1 menší cibule, 2 polévkové lžíce plnotučné hořčice, 2-3 lžíce slunečnicového oleje, 3 dl vody, cukr, sůl, černý pepř, 1 polévková lžíce octa.

25. 10. 2007

0.0

0×

Potřebné ingredience

1,5 -2 kg brambor na salát typu A - nejvhodnější jsou menší nebo typ rohlíčkové, 4 vejce natrvdo, sedmička sterilovaných kyselých okurek. Na zálivku: 1 menší cibule, 2 polévkové lžíce plnotučné hořčice, 2-3 lžíce slunečnicového oleje, 3 dl vody, cukr, sůl, černý pepř, 1 polévková lžíce octa.

Postup přípravy

Brambory uvaříme ve slupce ve slané vodě, po vychladnutí oloupeme. Během vaření brambor si připravíme zálivku - do kastrůlku dáme 3 dcl vody, přidáme hořčici, cukr, sůl, ocet, přivedeme k varu, přidáme nakrájenou cibuli, necháme chvilku povařit (aby cibule byla lépe stravitelná a nekazila se), vypneme, pak přidáme olej a pepř. Hodně záleží na druhu brambor, měly by to být salátovky a zálivka by měla být opravdu hodně výrazná. Odstavíme a necháme zchládnout na pokojovou teplotu. Mezitím si vezmeme větší mísu a brambory, vejce a okurky krájíme na k o l e č k a - jiný tvar předpis znehodnotí (nejdůležitější je nechat brambory zchládnout, aby kolečka držely pohromadě a nevznikl z toho maglajs). Na závěr přelijeme zálivkou, opatrně promícháme a je hotovo. Salát se podává mírně vlažný, když je přímo z lednice, tak to není ono. Tenhle předpis mám po babičce, která za císařpána sloužila ve Vídni a zatím jsem se s ním u nikoho nesetkala. My ho dlabeme k pečenému vepřovému masu, nebo k pečenému kuřeti či bažantovi. Ale dá se jíst i samotný. Pokud ho některá znáte, tak mi písněte odkud. Ď

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

alena58 22. 1. 2015, 17:36

tak to je bramborový salát mého dětství - teda taky bez vajíček ...jsem z bratislavy a mamka pracovala v závodní kuchyni, celkem brzo odešla z domu tak si myslím že tento salát se naučila v práci, že má původ až ve vídni jsem netušila, že je bez majonézy jsem vždy přikládala tomu že se v záv. kuchyni nemohla používat :-)

Gabu 22. 1. 2015, 15:26

Znám od mých tchánů bývalých [A]

a díky Vám si ho připomněla a už mám hotovo,jen oni ho také dělali bez vajec.Já vyzkouším s vajíčky (Y)

díky

P.A.V.L.A 21. 12. 2014, 10:09

laskonka333 21. 12. 2014, 9:20

Skúsim

plamenek 20. 12. 2014, 19:08

Znám ho moc dobře, tatínek Slovák mu říkal letní, jen hořčici jsme nedávali.Ale na vánoce chtěl klasický s majonézou, jen mamka vařila i mléčnou remuládu, aby tam té majonézy nebylo tolik. já zse přidávám jogurt nebo zakysan. smetanu. Možná ,že ho taky zná z Vídně, jeho otec jezdil jako průvodčí do Vídně celý život.

jome 8. 8. 2013, 19:27

Tento salát dělám jen bez vajíček (clamp)

Fillomena 8. 8. 2013, 18:42

Tento salát miluji a dělá ho moje maminka i já, já jiný nejím. Ve Vídni si ho dávám pravidelně, je to už taková tradice

lidare 12. 7. 2011, 21:58

tento salát dělávala tchýně,měli jsme ho moc rádi (clamp)

demogorgona1 12. 7. 2011, 21:43

ircaeis 23. 12. 2009, 19:56

Hola, taky jej mám skoro stejný od babičky, její maminka prababička vařila u pana Tonaka, tak yza císařpána... iv

PetraK 18. 12. 2008, 19:47

Jitko, tak já tenhle salát taky znám.Možná to bude tím, že jsem ze Znojma a odtud je do Vídně kousek. :-)

Tak recept doputoval i k nám. A je to moc dobrý salát, budu ho dělat na Štědrý den.Už se těším. (pl)

avynka 25. 10. 2007, 22:55

Dělávám podobný salát podle receptu od své tchýně. Tchýně je původem od slovensko-maďarských hranic a prý jedli tento salát už jako děti. Byli chudí a salát s majonézou a všemi dodatky byl pro ně finančně náročný. Jediný rozdíl je ten, že ona tam vejce nedává. Já byla od svého dětství zvyklá jen na majonézový salát, ale musím přiznat, že ač jsem na majonézový salát nezanevřela, chutná mi ten tchýnin více. A taky ho dělávám už častěji než ten klasický. Můžu ho opravdu jen a jen doporučit. (Y)