Punčové řezy s postupem
Potřebné ingredience
Těsto: 8 vajec, 16dkg polohrubé mouky, 20dkg cukr moučky, prdopeč Cukrový rozvar: 150g cukru svařený s 150ml vody. Přidáme punčové aroma a rum dle chuti - ale rumu není nikdy dost :o)) Pro děti můžete rum vynechat a dát rumové aroma. Rozdělíme do dvou misek a obarvíte potravinářským barvivem - jedno žlutě a druhé červeně. Poleva: 20ml citronové šťávy, 20 mil vody, 1 lžíce Solamylu, cukr moučka do požadované hustoty.
Postup přípravy
Uděláme si tuhý sníh z bílků. Vše ostatní vyšleháme a nakonec přidáme sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech (nebo s pečícím papírem). Pečeme při 180°C asi 10minut. Upečené těsto rozkrájíme na 6 stejně širokých plátů (cca 5 cm, ale raději si to naměřte).
Jeden plát namažeme rybízovou nebo jinou pikantní marmeládou. Druhý plát rozkrojíme ještě napůl tzn. vzniknou dva pláty cca 2,5cm široké. Jeden plát namočíme do misky se žlutým cukrovým rozvarem a dáme na plát pomazaný marmeládou. Stranu, kam dáte druhý barevný plát namažte marmeládou, aby se barvi neslily do sebe. Druhý plát namočíme do misky s červeným cukrovým rozvarem a dáme vedle žlutého pruhu. Barevné pruhy opět zezhora potřete marmeládou. Nahoru přiklopíte třetí plát. A je jeden mini řez hotový. Stejný postup udělejte i u druhého.
Vyšleháme si polevu. Řezy dáme na mřížku nebo na několik špejlí (poleva bude stékat a není dobré,když se těsto máčí v polevě. Polevou pomažeme celé řezy i ze stran. Pak můžeme dozdobit čokoládou.
Punčák se může udělat i do zásoby a dát do mrazáku. Když řezy pak vytáhnete, tak nejen že není poznat, že punčák není zrovna upečený, ale on je dokonce i lepší, jak je celý nasáklý vlhkostí. Mňam.
Připravíme si těsto - ušleháme žloutky, cukr a mouku. Pak přidáme tuhý sníh z bílků.
Těsto upéct a rozkrojit. Tento jsem chtěla vyšší - proto jsem dělala na menším plechu a rozkrojila pouze na 3 části. V receptu píši na 6 částí.
Aby se mi těsto nezlomilo a byla s ním lepší manipulace, tak jsem pruhy ještě rozpůlila. Třetinu těsta namažeme nejlépe rybízovou marmeládou.
Připravíme si barevný rozva,r ve kterém pláty pořádně namočíme.
Barevné pruhy dáme na těsto s marmeládou. Nezapomeneme namazat bok barevného plátu, aby se barvy nesmíchaly. A opět namažeme marmeládou.
Dáme třetí vrstu, kterou můžeme prokapat rumem. Zatížíme a vložíme do lednice.
Namažeme citronovou polevou a dáme do lednice.
Takto vypadá řez. Můžeme dozdobit čokoládou.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé