Krůtí maso na zelenině s quinoou

Nejprve důkladně propláchneme quinou. Nakrájíme najemno cibuli a na trošce oleje smažíme.
Až cibule zesklovatí, přidáme quinou, osolíme, zalijeme vroucí vodou a dáme vařit na cca 15 minut na mírném ohni.

Dále pokrájíme maso na středně velké plátky, osolíme, opepříme a prudce osmahneme na oleji.
Nakrájíme cuketu, lilek a mrkev na menší kousky.

Pokrájenou zeleninu přidáme na pánev k masu a po chvíli podlijeme trochou vody. Okořeníme kurkumou a koriandrem. ( V originál receptu je ještě chilli, ale to tady moc nemusíme, tak jsem ještě směs posypala medvědím česnekem).
Pánev přikryjeme poklicí a na mírném plamenu dusíme asi 10 minut.

Až zelenina změkne, podáváme s uvařenou quinoou.

Recept je rychlý jednoduchý, nedá se na tom opravdu nic zkazit.
Inspirovala jsem se v knize Rychlovky a chuťovky Břicháče Toma.
V orig. receptu Tom používá kokosový olej, ten jsem ale nesehnala. Smažila jsem na oleji slunečnicovém.