mléčný marcipán od Aničky

po navážení v míse ihned zpracovat, potom ručně na stole. Jednou jsem si těsto předem navážila a za cca 30 min propracovala. A to byla ta chyba, těsto jsem měla samou krupičku od mléka. A pokud máte suš. mléko delší dobu otevřené a je samá hrudka, je dobré ho přes síto propasírovat. Tohle množství vody by mělo stačit. Ze začátku se zdá, že je to suché a nespojí se, ale chce to vytrvat a hnětat jako mašina :-)
Pokud těsto za nějakou chvilku ztvrdne a nedá se s ním pohnout, mám radu: strčit ho na chvilku do mikrovlnky (15 sek) a chce to hlídat, ať nezkaramelizuje. Trošku se nahřeje a je krásně tvárné. A pokud je suché a láme se, navlhčenýma rukama propracovat. A pokud je naopak moc měkké, zahustit suš. mlékem.
Na vyvalování solamil nepoužívám, osvědčila se mi omega, kterou si vymažu stůl. Plát těsta se mi potom krásně přilepí na kulaté dorty, se solamilem je to horší. Ale každý má ve zvyku něco jiného :-)
Tohle množství vystačí na kulatý dort o průměru 28 cm, Na 2 patra dělám z 1 1/2 dávky a ještě mi zbyde třeba na růžičky.
Vyválet do tloušťky cca 3 mm. Pokud by byla placka příliš tenká tak na dortu hodně zvlhne, dá se říct, že se i rozpustí, tak pozor. Chce to silnější vrstvu.
Všechny potahované dorty v mém albu jsou zdobeny touto mléčnou potahovkou. Ač je to k neuvěření, že jsou tak hladké a čisté, ale chce to tréning. Jedna moje kamarádka nechce věřit tomu, že jsou z této potahovky, tak neváhejte a zkuste

Na fotce je marcipán krásně bílý, ale to jen díky foťáku. Obvykle má trošku krémovou barvu. Dá se ale skvěle vybělit bělobou od wiltonu. Super na svatební dorty

MÁTE LI NĚJAKÉ DOTAZY, PIŠTE VZKAZY. NESTÍHÁM VŠE PROHLÍŽET A KOMENTOVAT :-)

Tak ať se daří a dortíkům ahoooooj