(recept
si oblíbil jeden návštěvník)
Mazanec
Potřebné ingredience
3/4 kostky droždí, 300g polohrubé mouky, 200g hladké mouky, 130g rozpuštěné Hery, 80g cukru, 250 ml mléka, 1 vanilkový cukr, trochu muškátového oříšku a anýzu mletého, 1 vejce, 1 žloutek, 30g mletých ořechů, kůra z 1 citronu, 50g oloupaných pokrájených mandlí, 50g spařených rozinek, 2 lžíce rumu
Postup přípravy
Nejprve si připravte kvásek - droždí, lžíce cukru, trochu mléka a dvou lžic mouky. Rozinky dejte do misky a zalijte je rumem. V míse smíchejte prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, solí, nastrouhanou citronovou kůrou a mletým kořením.
Do směsi vlijte vzešlý kvásek, přidejte žloutek a 1 vejce, rozinky máčené v rumu, dvě třetiny sekaných mandlí, nakrájené ořechy a nakonec i rozpuštěnou vlažnou Heru. Těsto důkladně zpracujte – nejdříve vařečkou v míse a potom ještě rukama.
Z těsta vytvořte bochánek, který poprašíte moukou a dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte PŘES NOC kynout.
Vykynuté těsto opět zpracujte, utvořte 2 bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte znovu nakynout. Předehřejte troubu na 220 °C. Mazance pomažte zbylým bílkem, posypte mandlemi a dejte péct.
Zprudka pečte asi 6 min., pak zmírněte teplotu na 150–160 °C a zvolna dopékejte. Až bude mazanec zvrchu krásně hnědý, přikryjte ho alobalem, aby se nepřipálil.
Do směsi vlijte vzešlý kvásek, přidejte žloutek a 1 vejce, rozinky máčené v rumu, dvě třetiny sekaných mandlí, nakrájené ořechy a nakonec i rozpuštěnou vlažnou Heru. Těsto důkladně zpracujte – nejdříve vařečkou v míse a potom ještě rukama.
Z těsta vytvořte bochánek, který poprašíte moukou a dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte PŘES NOC kynout.
Vykynuté těsto opět zpracujte, utvořte 2 bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte znovu nakynout. Předehřejte troubu na 220 °C. Mazance pomažte zbylým bílkem, posypte mandlemi a dejte péct.
Zprudka pečte asi 6 min., pak zmírněte teplotu na 150–160 °C a zvolna dopékejte. Až bude mazanec zvrchu krásně hnědý, přikryjte ho alobalem, aby se nepřipálil.
vykynulé těsto přes noc
z vypracovaného těsta vytvoříme 2 bochánky, které přendáme na plech
pomažeme bílkem a posypeme mandlemi
:-)
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
lidare
(upraveno)
9. 4. 2012, 16:29
tak to je zajímavý postup,ale někdy zkusím 
BIGSTAR
(upraveno)
11. 4. 2012, 14:07
@lidare
a co myslíte konkrétně? ten rozpuštěný tuk nebo kynutí přes noc? To kynutí mám podle mamky, která to tak dělá.
