velikonoční plněné perníky

31. 3. 2013

0.0

0×

Potřebné ingredience

těsto: 600 g hladké mouky, 400 g moučkového cukru, 4 vejce, 150 g tekutého medu, 10 g sody, 2 lžíce perníkového koření
náplň: povidla, rum
bešamelový krém:200ml mléka,4 lžíce pol.mouky, 125g másla,1 lžíce moučkového cukru,1 vanilkový cukr, rum

na dokončení: čokoládová poleva, bílková poleva, příp. marcipán

Postup přípravy

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme cukr a žloutky. Pak vmícháme mouku promíchanou se sodou a kořením, a nakonec med. Na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto, podle potřeby můžeme přidat mouku. Těsto necháme do druhého dne odpočinout.
Vyválíme plát silný asi 3 mm a vykrajujeme malá vajíčka (nebo jiné tvary). Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení asi 4-5 minut při 250°C.

Náplň: povidla okořeníme podle chuti badyánem, strouhanou citronovou kůrou a rumem.
krém:Smíchejte mouku s mlékem a za stálého michání přiveďte k varu. Stáhněte plamen a míchejte , až vznikne hustá kaše-tzv. bešamel.Ostavte a nechte vychladnout. Mezitím důkladně prošlehejte změklé máslo s cukrem a rumem. Máslový krém smíchejte s bešamelovým.

Náplní slepujeme k sobě vždy dvě vejce, která z jedné strany namáčíme v rozehřáté čokoládové polevě. Po zaschnutí polevy libovolně dozdobíme bílkovou polevou, případně malými motivy vykrájenými z rozváleného marcipánu.
Na tuk jsem nezapomněla, opravdu se do tohoto těsta nedává.
1 dávka - cca 80 ks

(upozornit administrátory na porušení pravidel)