Výborný salát s pečenou červenou řepou

Syrovou červenou řepu oloupejte a rozkrájejte na osminky, smíchejte s marinádou kterou si připravíte přibližně ze 4 PL (polévkových lžic) olivového oleje, 3-4 PL medu a 2 PL balzamikového octa a 1 ČJ (čajové lžičky) sušeného tymiánu nebo pokud máte tak dejte čerstvý. Řepu v marinádě promíchejte a dle chuti osolte a opepřte. Pečte zhruba 1 hod. na 180 - 200 st.C v odkryté zapékací misce. Vychladlou řepu už pak jen smíchejte s pokrájenou mozarellou, polníčkem a praženými dýňovými semínky. Semínka pražte pomalu aby se nespálila a nezhořkla.
Salát nám chutná nejlépe chlazený, u toho je dobré myslet na to, že zelený salát (polníček atd.) by se ve směsi rozmáčel, ten přidejte skutečně až před podáváním. Pokud se Vám vypeče příliš šťávy, slijte ji a pak si každý může svou porci polít dle libosti. Podávejte k minutkám, grilovanému masu nebo s kouskem pečiva.