Sezamová zmrzlina

Sezam orestujeme nasucho, než začne praskat. Necháme vychladnout a rozmixujeme s částí mléka. Zbytek mléka a šlehačku dáme do hrnce, přidáme sůl, med, sezamové mléko a cukr. Zahřejeme těsně pod bod varu, aby se rozpustil cukr. Část horké směsi lijeme za stálého prošlehávání pramínkem ke žloutkům. Poté celou směs vrátíme do hrnce a zahříváme za častého míchání, dokud směs nezačne mírně houstnout. Přelijeme přes cedník (co nejvíc vymačkáme) do nádoby a necháme přes noc vychladnout. Poté umícháme ve zmrzlinovači.