Vánočka mojí babičky

17. 12. 2006

0.0

0×

Potřebné ingredience

750 g polohrubé mouky,
150 g jemného moučkového cukru,
150 g másla,
3 žloutky,
40 g droždí,
7 g soli,
asi 3/8 l mléka,
trochu citronové kůry,
20 g rozinek,
40 g mandlí.

Postup přípravy

Nejdříve si připravíme kvásek, na teplém místě necháme vzejít.

Do mísy dáme mouku, doprostřed dáme cukr, citronovou kůru, žloutky, přidáme kvásek, rozpuštěný vlahý tuk a pak po částech zaděláváme mlékem, ve kterém jsme rozpustili sůl. Vařečkou těsto dobře vytloukáme, tím do něho vháníme vzduch. Dobře vypracované těsto je hladké a lesklé. Maminka ještě přidávala špetku muškátového oříšku.

Protože těsto na vánočku je dosti tuhé, po vypracování v míse jej přendáme na pomoučený vál a vypracujeme rukama. Vložíme zpět do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi hodinu. Po hodině těsto promícháme vařečkou a necháme dále kynout.
Dobře vykynuté těsto je tehdy, jestliže zvětšilo 1x svůj objem a je pružné.

Těsto vyndáme na pomoučený vál, vpracujeme do něho rozinky a sekané loupané mandle.

Těsto rozdělíme na 9 stejných dílů. Ze čtyř upleteme spodní díl, ze tří druhou vrstvu a dva spleteme nahoru. Pokud mohu poradit:
do základu vánočky udělám menší dolíček, vložím pletenec ze tří dílů, opět malý důlek a poslední pletenina ze dvou. Prozatím se nestalo, že by se vánočka rozjela. Vánočku zajistíme špejlemi a necháme další 1/2 hod. kynout.

Pak povrch vánočky potřeme rozšlehaným vejcem, do kterého jsme:

zašlehali trochu mléka, posypeme krájenými mandlemi a dáme do předehřáté trouby na 180 st. c. Po 15-ti minutách teplotu zmírníme asi na 160 st.C i méně a pečeme asi 30 - 40 minut. Upečenou vánočku poznáme, když zapíchneme do středu jehlu a ta je po vytažení čistá.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

lase 23. 12. 2006, 15:40

Taky jsme ji podle Vašeho receptu udělali, krásně se podařila a je výborná. My jsme zvyklí dávat místo mandlí ořechy, ale řekla jsem si, že zkusíme změnu a bezva ;-)

díky za recept, už ho mám uložený. (Y)

tajemno 01-005505 22. 12. 2006, 20:54

Právě jí mám také v troubě.... ;-)

Přeji Vám ať se Vám všem povede... (Y)

Krásné svátky Vánoční Vám všem i Vašim blízkým... (K)

Ivona

Pavlice 22. 12. 2006, 19:37

Ivonko

dnes jsem se rozhodla,že poprvé upeču vánočku....vybrala jsem si váš recept,a i když jsem se sem chodila radit,jak udělat kvásek :-$

atd,ale nyní je vánočka v troubě,"daří se jí dobře" :-D

a krásně voní...myslím si,že se mohu pochválit...a Vám díky za jednoduchý recept (F)

Dokonce jsem přišla i na to,jak uplést cop ze 4 pramenů Jenom jedna maličkost - máte tam,že se těsto rozdělí na 8 dílů,podle mne na 9,ne? - dole 4,pak 3 a 2 - to je devět...nebo ten poslední díl se rozdělí na dva? Ale to nevadí,tak či tak,je to bomba recept (Y)