Polévka z černých fazolí s chorizem
Potřebné ingredience
černé fazole, lahůdková cibulka, cherry rajčata, klobása chorizo, vývar (kuřecí nebo slepičí), limetka
Postup přípravy
Fazole namočit den předem do vody.
Druhý den fazole uvařit v osolené vodě do měkka (sbírat pěnu), poté slít a zachovat z nich cca 0,5 hrnku vody, ve které se vařily.
Mrkvová polévka s fenyklem
Potřebné ingredience
5 středně velkých mrkví, 1 fenykl, 1 litr zeleninového vývaru(případně z kostky),1 cibule,máslo 1 lžíce,sůl,pepř,trochu zázvoru, 1/4 lžičky koriandrových semínek,zakysaná smetana
Postup přípravy
Očistíme si mrkev nakrájíme ji na menší kousky,Fenykl ,též očistíme a nakrájíme , horní lístečky si necháme na ozdbu polévky (vypadají ,jako kopr) a ještě si nadrobno pokrájíme…
Poctivá bramboračka
Potřebné ingredience
500g brambor, 3 mrkve, 2 petržele,1/2 menšího celeru, 1 cibule,70g másla,4 stroužky česneku,2 lžíce hladké mouky,2 hrsti sušených hub,drcený kmín, sůl,pepř,majoránka,špetka muškátového oříšku,zelená petrželka (nebo libeček)
Postup přípravy
Brambory ,mrkev,celer,petržel, cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky.Ve větším hrnci na másle zpěníme cibuli a prolisovaný česnek,po chvilce přidáme zeleninu a restujeme dokud…
Houbová polévka
Potřebné ingredience
čerstvé houby (případně sušené), 3 střední brambory, 2 snítky celeru, 2 kostky Masoxu, kmín, sůl, pepř, máslo a hladká mouka na jíšku
Postup přípravy
Třílitrový hrnec zaplníme do poloviny nakrájenými čerstvými houbami (nejlépe různorodou směsí)* a zalijeme vodou, aby byl hrnec do ¾ plný. Dáme vařit s jednou kávovou lžičkou…
Mrkvová polévka
Potřebné ingredience
7 větších mrkví, 1/4 kostky másla, menší cibule, 0,5l zeleninového bujónu, 1/2 citrónu, 1 lžíce třtinového cukru, hrstičku koření Kerblík (nebo jiné vámi oblíbené do polévek)
Postup přípravy
Cibuli nakrijím na drobno a osmahnu na másle ve větším hrnci do měkoučka. Mezitím očistím mrkev a nakrájím ji na kolečka. Jakmile je cibulka měkká, přidám nakrájenou mrkev a…
Polévka z kachních drobů
Potřebné ingredience
Polévka: kachní droby (krk, jazyk ... ne játra), 1 mrkev, 1 petržel, červená paprika, 2 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře, pár zelených lístků pórku, trochu libečku, sůl, zelená petrželka, vegeta na dochucení Kuličky: kachní droby (játra), 1 vejce, 2 stroužky česneku, trochu pepře, trochu majoránky, sůl, strouhanka na zahuštění
Postup přípravy
Droby bez jater umyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a uvedeme do varu. Z polévky posbíráme pěnu, která se vytvořila, přidáme na větší kusy pokrájenou zeleninu, koření, osolíme…
Zeleninová polévka s krupicí a kuskusem
Potřebné ingredience
mrkev,celer,petržel,kousek pórku,cibule,2 stroužky česneku,2 lžíce krupice,hrst/dvě kuskusu,voda,sůl,máslo,petržel.nať,celer.nať,libeček
Postup přípravy
Na másle osmahneme najemno nasekanou cibulku,pak přidáme plátky česneku,opečeme,přisypeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, pórek,osmahneme a zasypeme krupicí,opečeme…
Kaldoun s játrovými knedlíčky
Potřebné ingredience
500 g kuřecích krků na vývar,50g másla a 20g hladké mouky na jíšku, asi 300g kořenové zeleniny(mrkev, celer, petržel)1 cibule,1/2 lžičky drceného kmínu, sůl, pepř, muškátový oříšek,1 bobkový list,200 ml smetany na vaření, zelená petrželka Na knedlíčky,300 g drůbežích jater,1 rohlík,1 žloutek,3 str. česneku ,sůl , pepř , muškátový oříšek, majoránky, strouhanka
Postup přípravy
Kuřecí krky si dáme vařit do většího hrnce, přidáme kmín ,cibuli, bobkový list a osolíme-uvaříme do měkka. Pak scedíme . Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku . Do…
Jemná zelná polévka z francouzké kuchyně
Potřebné ingredience
500g kysaného zelí, 2 středně velké brambory,40g slaniny. 2 frankfurtské párky,30g sušených hub,4 lžíce smetany ke šlehání,2 vrchovaté lžíce strouhaného sýra, zelenou petrželku,1 bobkový list,3 kuličky jalovce ,sůl ,pepř, špetka cukru
Postup přípravy
Zelí scedíme ,pokrájíme, dáme do hrnce, přidáme očištěné a na kousky nakrájené brambory, podrcené houby, na kostičky nakrájenou slaninu ,kuličky jalovce, bobkový list, osolíme ,…
Polévka z červené řepy a sterilovaných fazolí
Potřebné ingredience
500g červené řepy,1 plechovka sterilovaných fazolí ,2 šalotky, 1 červená paprika,1 rajče,2litry zeleninového vývaru,3 lžíce olivového oleje,1/2 lžičky kmínu,sůl,trochu cukru na dochucení,trochu citronové šťávy,bylinky: tymián,petrželka-jak kdo má rád,hustá kysaná smetana na ozdobu
Postup přípravy
Ve větším hrnci zpěníme na oleji nadrobno pokrájenou šalotku,přidáme na kostky nakrájenou očištěnou červenou řepu,zalijeme polovinou vývaru,osolíme ,přidáme kmín a vaříme do…
