Dezert "Piškotové vlny" krémové, s ovocem

Name: Dezert "Piškotové vlny" krémové, s ovocem
Ingredients: Spodní těsto: 500g listového těsta**Ovoce dle chuti (já jsem použila nektarinky)** Vrchní těsto: Sněhové: 6 bílků, 200g moučkového cukru, špetka soli a 100g strouhaného kokosu** Piškotové: 6 žloutků, 2 lžíce horké vody, 100g krupic.cukru, 80g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva*** Krém: 600g zakysané smetany, 1-2 kelímky smetany ke šlehání (šlehačka/33%), 2-3 lžíce moučk.cukru***strouhaná čoko na posypání *

19. 6. 2011

0.0

0×

Dezert "Piškotové vlny" krémové, s ovocem

Potřebné ingredience

Spodní těsto: 500g listového těsta**Ovoce dle chuti (já jsem použila nektarinky)** Vrchní těsto: Sněhové: 6 bílků, 200g moučkového cukru, špetka soli a 100g strouhaného kokosu** Piškotové: 6 žloutků, 2 lžíce horké vody, 100g krupic.cukru, 80g hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva*** Krém: 600g zakysané smetany, 1-2 kelímky smetany ke šlehání (šlehačka/33%), 2-3 lžíce moučk.cukru***strouhaná čoko na posypání *

Postup přípravy

Pekla jsem na klasickém hlubokém plechu.

Listové těsto vyválíme na velikost plechu, přesuneme ho na plech vyložený pečícím papírem a poklademe hustou vrstvou ovoce. (Ještě předtím jsem potřela vyválené těsto směsí rozehřátého másla a medu, s trochou kokosu, ale to nemusí být.)
Ovoce můžeme lehce posypat skořicovým cukrem. Plech vložíme do vyhřáté trouby, pečeme cca 30minut, zkrátka tak, aby bylo listové těsto pěkně upečené.

Připravíme druhé těsto: Vyšleháme sníh z 6 bílků,moučk.cukru se špetkou soli a nakonec lehce vmícháme strouhaný kokos. V jiné misce vyšleháme 6 žloutků s krupic.cukrem a 2 lžícemi horké vody do pěny, pak vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vyšleháme do hladkého těsta.
Na plech vyložený pečícím papírem poté lžící klademe řádky sněhového a piškotového těsta (viz.foto.příloha)
a pak už vložíme plech do vyhřáté trouby, pečeme při 170°C cca 20minut, do zrůžovění.
Po vychladnutí vrchní těsto překlopíme a stáhneme z něj pečící papír.
Krém: Vyšleháme zakysanou smetanu se šlehačkou a moučk.cukrem do husté hmoty**

Kompletace dezertu: Na těsto s ovocem natřeme 3/4 krému, na něj položíme piškotovo-kokosové těsto vrchní stranou dolů, jemně stlačíme, aby se plochy spojily a navrch natřeme zbytek krému, dozdobíme posypem čokoládou a vložíme nejlépe do druhého dne do ledničky . Krájíme ostrým nožem a řez vedeme prostředkem piškotových řádků, aby nám vznikaly krájením ty správné vlny.