Domácí přírodní sýr Labneh (Laban) - vyrobíte i v bytě!

Jedná se o libanonský měkký čerstvý sýr vyráběný z jogurtu – připomíná žervé, Lučinu.
Dělávám 2x týdně z 1 litru jogurtu, přidávám pak do něj jen pažitku. Libanonci si sýr polévají olivovým olejem.

Ideální příprava je večer.

Čistou utěrku nebo plátno rozložíme do střední misky (cca 1 litr). Do připravené utěrky vylijeme jogurt, kdo solí, tak osolit a jemně promícháme - kdo nesolí, tak nemíchá :-).

Zavážeme na uzel a pověsíme např. nad vodovodní baterii. Pod uzlík dáme misku a necháme do rána vykapat syrvátku. Můžeme také uzlík zavěsit na vařečku, do kyblíku dáme mísu na odkapání syrovátky - na kyblík umístíme vařečku s uzlíkem ...
Ráno vyklopíme z utěrky sýr do krabičky a můžeme do něj zamíchat olivy, pažitku – cokoliv co máte rádi.

Nedoporučuji dávat jogurt vykapat do lednice - je ptořeba pokojová teplota.

Jakmile si jej jednou doma vyrobíte, už si nekoupíte sýr v supermarketu.

Syrovátku můžeme dát do lednice a postupně vypít.