Několik receptů z mého vánočního cukroví 2012

1…Hříbečky
Těsto: 300 g hladké mouky, 150 g cukru moučka, 230 g másla, 100 g mletých vlašských ořechů, 2 žloutky, 2 PL kakaa. Zpracované těsto necháme chvíli odležet, rozválíme a vykrajujeme hříbečky. Upečené slepujeme marmeládou nebo krémem dle chuti a klobouček namáčíme do čokolády.

2…Dortoletky
Těsto: 350 g hladké mouky, 250 g Hery, 100 g cukru moučka, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 1 vanilkový cukr. Vypracované těsto necháme chvíli odležet, rozválíme a vykrajujeme kolečka. Pečeme na 150°C na horkovzduch oba plechy najednou asi 8 minut. Náplň: strouhané ořechy, strouhané piškoty, cukr moučka, změklé máslo, rybízová marmeláda – smícháme. Postup: 1 kolečko namočíme do rumu a dáme ho doprostřed mezi 2 kolečka s náplněmi, lehce přitiskneme k sobě, okraje obalujeme ve strouhaných ořechách. Vrch polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme například půlkou spařené mandle. Hotových kousků jsem měla 52.

3…Brtníky
Vyšleháme 4 bílky, přisypeme 250 g cukru krupice a šleháme nad párou, dokud není sníh pevný a lesklý. Odstavíme a lehce vmícháme 100 g strouhaných ořechů a 100 g kokosu. Hmotou naplníme zdobící sáček a na plech s pečícím papírem stříkáme pusinky. Pečeme (sušíme) v troubě na 100°C. Slepujeme máslovým krémem na linecká kolečka a pocákáme čokoládou.

4…Masarykovo cukroví
Těsto: 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g cukru moučka, 1 žloutek, 200 g lískových oříšků. Lískové oříšky namočíme na 2 hodiny do vody. Z uvedených surovin vypracujeme těsto, uděláme z něj dva tenčí válečky, každý zvlášť zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc v ledničce odpočinout. Druhý den válečky pokrájíme na kolečka, která na plechu s pečícím papírem upečeme na 180°C. Ještě horké cukroví obalujeme v moučkovém cukru, smíchaným s vanilkovým cukrem. Jsou toho 2 plechy.

5…Kytičky s marcipánem
Těsto: 210 g hladké mouky, 60 g strouhaných ořechů, 70 g cukru moučka, 140 g Hery, 2 žloutky. Vypracované těsto necháme chvíli odležet, rozválíme a vykrajujeme kytičky. Upečeme. S marcipánovou hvězdičkou je slepujeme nutellou a do středu kápneme bílou čokoládu.

6…Klášterní čokoládové rohlíčky
Těsto: 140 g hladké mouky, 30 g cukru moučka, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 50 g strouhané hořké čokolády. Vypracujeme těsto, necháme chvíli odležet a tvarujeme rohlíčky. Pečeme zvolna v mírně vyhřáté troubě. Konce vychladlých rohlíčků namáčíme do čokolády a obalujeme v sekaných mandlích.