Vánoční cukroví 2011

Dortolekty: 250g hladké mouky, 100g cukru moučka, 1 VC, 250g másla, 100g mletých lískových ořechů, 1 lžička mleté skořice. Náplň: 3 vejce, 150g krupicového cukru, 250g másla, 100ml rumu. Na dohotovení: čokoládová poleva, zdobení. POSTUP: Na vále vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Poté vyválíme a vykrajujeme kolečka, pečeme na 180°C asi 10min. Na krém vyšleháme vejce s cukrem ve vodní lázni do husté pěny a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně přidáváme vaječnou hmotu (někdy se srazí - stačí nahřát a znovu prošlehat, znikne jemný krém). Krémem slepujeme vždy tři kolečka na sebe, s tím, že prostřední kolečko namočíme do rumu. Okraje potřeme krémem a obalíme v sekaných lískových oříškách. Navrch lžičkou naneseme čokoládu a dozdobíme.

Solamylové linecké:
280g másla, 300g hladké mouky, 1 PP, 200g solamylu, 180g cukru moučka, 2 lžíce citrónové šťávy, trocha citrónové kůry, 2 žloutky, marmaláda na spojování. POSTUP: Ze surovin vypracujeme na vále těsto, necháne uležet v lednici, poté vyválíme (nejlépe mezi fólií) a vykrajujeme tvary. Neválíme moc tenké, po upečení je kolečko velmi křehké. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 12 min.

Kávová zrna II: 250g mletých piškotů, 250g omegy, 250g cukru moučka, 150g mletých ořechů, 2 vejce, 50g kakaa, 15g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, 2 lžičky mleté zrnkové kávy. Čokoládová poleva. POSTUP: Omegu rozpustíme a necháme trochu zchadnout, poté přimícháme všechny ingredience a tvoříme zrna ve formičce. Máčíme v čokoládové polvě.

Ořechové cukroví se skořicí: 250g másla, 250g hladké mouky, 100g mletých lískových ořechů, 100g moučkového cukru, sůl, 1/2 lžičky skořice, 1 lžička citrónové šťávy, citrónová kůra, 1 vejce, 5 lžic bílého vína. Na obalení skořicový cukr. POSTUP: Z ingrediencí zpracujeme těsto, necháme v chladu odležet, vyválíme placku, vykrájíme tvary, upečeme na 180°C asi 10min., horké obalujeme ve skořicovém cukru.

Marokánky: 250ml šlehačky, 320g "tuhých" ingreidnecí (kandované ovoce, ořechy, mandle, slunečnicová semínka, šušené ovoce - ideální jsou meruňky), 10g cukru, 1VC, 20g hladké mouky. Čokopoleva na potření. POSTUP: šlehačku, cukry a mouku svaříme za stálého míchání, po rozpuštění přisypeme zbytek ingreidnecí a promícháme. Na pečící papír děláme hromádky a upečeme. Po vychladnutí zespodu potřeme polevou.

Kokosky slepované: 200g kokosu, 150g cukru moučka, 2 - 3 vejce. Na linecká kolečka: 210g hladké mouky, 140g tuku, 70g cukru moučka,1 vanilkový cukr,1 vejce. Na krém: máslo, cukr, rum, kakao. Marmeláda. Čokopoleva. POSTUP: kokos, curk a vejce smícháme, rukou tvoříme malé hromádky (nerozjedou se) a pečeme na 170° - 200°C dozlatova. Na linecké těsto vše smícháme na vále, necháme chvíli odpočinout v lednici. Vyválíme a vykrajujeme malá kolečka, upečeme. Na kolečko dokola nastříkáme krém, do vzniklého důlku uprostřed dáme marmeládu a přiklopíme kokoskou. Spodky máčíme v čokoládě.

Ořechové kostičky: Na těsto: 380g hladké mouky, 120g moučkového cukru, 250g másla, 2 vejce, sůl. Náplň: 180g másla, 6 lžic medu, 120g moučkového cukru, 300g směsi sekaných ořechů. Marmeláda, Čoko poleva.
POSTUP: vypracované těsto necháme odpočinout v chladu, poté rozválíme na plech vyložený papírem. Propícháme vidličkou, potřeme pikantní marmeládou a rozprostřeme ořechovou směs (máslo rozpustíme, přidáme ostatní ingredince a dobře promícháme). Pečeme asi 30-45min. Teplé (ne horké) krájíme, po vychladnutí máčíme konce do čokolády.