Palmírky - Palmiers

Hrozně ráda chodím na Palmírky do pekárny St. Paul a tak jsem si našla recept na netu a tady je i pro Vás, kdo máte Palmírky rádi - nic na tom není, máte to hotové do 30 minut i s pečením.

1 Smíchejte cukr s pomerančovou kůrou a kořením a odložte.

2 Na vále lehce poprášeném třtinovým cukrem rozválejte těsto na sílu cca 3mm. Vypracujte z něj čtverec o hraně 30cm. Potřete máslem a posypte připraveným kořeněným cukrem. Potom rolujte proti sobě ze dvou protilehlých stran, aby se roládky setkaly uprostřed. Přendejte na tác a dejte ztuhnout do chladničky – trvá to asi hodinu až hodinu a půl. ( Když pracuji rychle, krájím rovnou, jde to docela dobře)

3 Troubu předehřejte na 220°C. Těsto krájejte na 1cm silné plátky (vzniknou jakési brýle) a ty rozložte na plechy vyložené pečicím papírem, přičemž mezi nimi nechte zhruba 5cm mezery. Pečte 8-10 minut do světle zlata.
Tady já už končím a nepeču je i z druhé strany, ale na netu jsem našla, že by se měly, ale nikdy jsem to nedělala, ale kdo to chce vyzkoušet......tak ještě proveďte bod 4.

4 Vyjměte z trouby a palmierky opatrně obraťte (dávejte pozor, rozehřátý cukr je velmi horký). Vraťte do trouby a pečte dalších 5 minut, až budou mít pěknou karamelovou barvu. Nechte vychladnout na plechu a podávejte v den, kdy se pekly, dokud jsou křupavé.