Zmrzlina slaný karamel

V rendlíku zalijeme cukr malým množstvím vody (aby byl namočený) a postupně z něj uděláme karamel. Do karamelu postupně opatrně vlijeme ohřátou polovinu smetany a necháme zcela rozpustit karamelové kousky, pokus vznikly. Poté přilijeme mléko a přidáme sůl. V mise metlou rozšleháme žloutky a pramínkem k nic - za stálého míchání - vlijeme část karamelové směsi. Poté směs se žloutky nalijeme zpět do hrnce a zahříváme do mírného zhoustnutí. Mícháme štěrkou odspodu. Poté směs nalijeme přes síto ke zbytky smetany, zamícháme a necháme přes noc vychladit. Umícháme ve zmrzlinovači.