Ořechová štola

17. 12. 2006

0.0

0×

Potřebné ingredience

Na těsto:
50 g sultánek,50 g rozinek,
170 ml rumu,
500 g polohrubé mouky,
1 prášek do pečiva,
125 g hnědého cukru,
175 g másla,
250 g tvarohu,
200 g jemně nasekaných ořechů,
2 vejce,
1 PL oleje,
2 vanilkové cukry,
1/2 citrónu,
špetka soli,špetka kardamonu;
Na náplň:
200 g mletých lískových oříšků,
150 g cukru,
1 bílek,
6 - 8 PL mléka,
3 - 5 kapek mandlové esence;
Na zdobení:
20 g sekaných lískových oříšků,
50 g másla,
moučkový cukr;

Postup přípravy

Sultánky a rozinky přebereme a propláchneme chladnou vodou. Necháme je okapat a dáme do misky. Přelijeme je 150 ml rumu a necháme alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) máčet.
Těsto:
1. Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem. Přidáme hnědý cukr, máslo, tvaroh, oříšky, vejce, olej a vanilkový cukr. Přísady krátce promícháme a přidáme zbytek rumu, vymačkanou citronovou šťávu, nastrouhanou citrónovou kůru, špetičku soli a kardamonu. Těsto důkladně vypracujeme.
2. Sultánky a rozinky slijeme a necháme okapat. Zapracujeme do těsta. Těsto položíme na moukou posypaný vál a vyválíme z něj silnou placku.
Náplň:
1. Smícháme mleté lískové oříšky s cukrem, bílkem, mlékem a mandlovou esencí. Směsí těsto potřeme a ponecháme volné asi 2 cm okraje. Troubu vyhřejeme na 190°C.
2. Po delší straně straně těsto překlopíme do tvaru štóly. Nahoře ji po délce hranou ruky lehce promáčkneme.
Dokončení:
1. Plech na pečení důkladně vymastíme nebo ho vyložíme pečícím papírem. Položíme na něj připravenou štólu a posypeme ji sekanými oříšky. Pečeme asi 60 minut. Aby se nepřipalovala, můžeme ji v polovině pečení přikrýt navlhčeným pergamenem.
2. V hrnku si rozpustíme máslo. Upečenou štólu vyjmeme z trouby a ještě horkou ji máslem potřeme a okamžitě vydatně pocukrujeme moučkovým cukrem. Pracujeme rychle, aby se mám máslo nevsáklo do těsta a dobře podrželo moučkový cukr.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)