TIRAMISU originál Italský recept

v itlštině Tirami su -znamená "pozvedni mě, tento oblíbený dezert se tak nazývá díky velice silné kavě espresso,která se na jeho přípravu používá..
Recept je přeložen z italského originálu..
oddělíme bílky od žloutků.Ušlehámě žloutky s cukrem, poté rozmícháme krém mascarpone,tak aby v něm nebyly hrudky(použijeme dřevenou vařečku)a přidáme ho ke žloutkové hmotě.
Bílky ušleháme se špetkou soli v pevný sníh,který přidáme ke krému mascarpone.Uvaříme kavu a do studené přilijeme víno marsala anebo rum a přidáme také 2lžičky vody.
Do této směsi kavy namačíme piškoty savoiardy-jen namočit a hned rovnat na dno nádoby,nesmí se moc nasáknout,protože by při podávaní nedržely tvar..
Namočenými piškoty vyložíme dno formy,nejlépe hranata vanička,na piškoty naneseme vrstvu krému,uhladíme a potom s formou bouchneme,je to proto aby se piškoty hezky usadily a zasypeme hustě kakaem...(vrstev můžeme udelat i víc..)
Po vytažení z lednice nám kakao na povrchu zvlhne a bude nevzhledné,proto posyp kakaem opakujeme..

nadobu uzavřeme a dáme ztuhnout do lednice alespon na 6 hodin.
Místo krému mascarpone můžeme použít tvaroh + lučina sýr a prybináček..ale v tom případe už nesladíme.Sýr můžeme použít jakýkovliv,ale nesmí být moc slaný e nejlépe pokud je v něm určitý podíl smetany,dávávame ho napůl s tvarohem,nebo riccotou nebo s prybináčekm(které sůl neobsahuji)..

Je důležité dbát na čerstvost vajec, vzhledem k tomu,že se konzumuji syrová..