hovězí s rajskými jablky

zadní hovězí - ideálně mladé očistíme, prošpikujeme podélně (po vláknech) slaninou, ze všech stran osolíme, opepříme - ideálně pomocí mlýnků, okořeníme provensálským kořením
- na křehčí maso je vhodné celé maso pokapat olejem, zabalit do potravin. folie a nechat v lednici do druhého dne
používám nerezový pekáč s víkem
na odkrytém pekáči s trochou oleje maso zprudka ze všech stran orestujeme , aby se zatáhlo a šťáva zůstala uvnitř
- přikrájíme cibuli ... 3-4 na čtvrtky, 5-6 rajčat také na čtvrtky - okořeníme opět trochou soli, pepře a provensál. koření, zakryjeme poklicí a dáme tak na 1 hodinku do trouby na 200 stupňů
- dle potřeby podléváme
......není na škodu přidat k rajčatům a cibuli i nakrájený česnek
měkké maso ke konci odkryjeme a dopečeme, krájíme na plátky přes vlákna !!
...osobně hovězí nemusím, ale muž ten pekáč sní na posezení.....